понеделник, 24 август 2015 г.

Пълнени чушки с елда, маслини и риган

И трите си деца сме хранили с детска каша от гречка (FAGOPYRUM ESCULENTA) или елда, както се казва, когато бяха малки. Но, като че ли тя беше достатъчна за времето си и децата. Забравихме я.

Доста години по-късно, на едно обучение, преяждахме в един хотел с каша от гречка на закуска в студените сутрини в Москва и после Петербург. Няма да забравим как обилно мамаша-та поливаше порциите с разтопено сгорещено масло. Все пак навън беше минус 25.

Преди около 2 седмици разбрахме, че елдата е обявена за супер храна, и нищо чудно при все богатството си на флавоноиди, фитунутриенти и всичките необходими на организма ни осем амино-киселини.

Признаваме, провокирани от ценността на тази плодова семка, защото елдата не е зърнена култура в истинския смисъл на думата, както и от желанието да заменим ориза, който е богат на въглехидрати, но и на глутен, направихме тези вълшебно-вкусни пълнени "месести" чушки с елда. Разбира се, не устояхме на изкушението да не опитаме ястието овкусено с етерични масла.

Риган и бахар, черен и червен пипер, чесън, лук и препечени червени пиперки, и богат плътен "земен" аромат на елдата, са част от магията наречена вкусна храна.
Тази храна я споделяме с Вас, както я споделихме със семейството и всички я харесаха.
Толкова е просто.

Опитайте и споделете с близките си.

Продукти:

  • 300 гр. елда 
  • 250 гр. кайма (смес)
  • 1 кромид лук (голяма глава)
  • 6 червени чушки (големи за пълнене)
  • 3 червени чушки (печени за плънката)
  • 1 домат (седен)
  • 7-8 маслини (обезкостени)
  • червен и черен пипер/сол
  • 1 зрънце бахар
  • 50 мл. зехтин
  • етерично масло от риган
  • магданоз
Приготвяне:
За най-лесно приготвяне, това ястие се сгобява. Трябва да приготвите предварително необходимите продукти, за да Ви е по-лесно.
Предварително:
  • Сварете елдата за около 3 минути. Можете да я задушите във вряла вода за 1/2 час. Отцедете добре и оставете настрана. 
  • Задушете в тиган, в малко зехтин, първо наситнения чесън и лукът до златисто. Прибавете каймата и задушете отново за около 5 минути. Оставете настрана. 
  • Нарежете обеленият домат на много ситно като запазите соковете му. Към него прибавете обезкостените и нарязани на ситно маслини. Оставете настрана. 
  • Опечете във фурната трите червени чушки. Добре е чушките да са "месести". След като ги опечете, ги обелете, изчистете от семките и нарежете на ситно. Оставете настрана. 
  • Изчистете чушките за пълнене от семките и дръжките.
  • Счукайте в хаванче черния и червения пипер и зрънцето бахар. 
  • В останалата част от зехтина разтворете етеричното масло от риган.
Време е да сглобим ястието. 
  • В голяма купа смесете всички предварително приготвени съставки като разбъркате сместа добре. Напълнете чушките, а останалото количество смес поставете под чушките като канапе. 
  • Зелейте елдата с 150 мл. вода и чушките с малко зехтин. 
  • Запечете чушките в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 20 минути или докато чушките омекнат. 
Това прекрасно средиземноморско лятно ястие можете да сервирате с ледено студен айрян с копър или млечна салата по Ваш избор. Поръсете обилно със ситно нарязан магданоз. 

Не забравяйте, че когато печете с етерични масла, трябва да сложите повече, тъй като ароматните молекули се изпаряват. Въпреки това, не прекалявайте! 

Етеричните масла за кулинарията можете да намерите и на
www.ekokpoint-online.com

Няма коментари:

Публикуване на коментар