четвъртък, 6 август 2015 г.

Свински котлети в италианска марината и гарнитура от грах с червено зеле с етерично масло от риган

Събота преди обед. Късно събуждане, закуска от домати със сирене и маслини, и желание за силно, открояващо се ястие, нещо италианско за обяд. Като че във въздуха витаеше аромата на кориандър и риган. Италиански вкус и аромат, който постигнах с тези свински котлети и порцията грахова гарнитура.

Получи се висококалорично ястие, с ниско съдържание на натрий и захар, с високо съдържание на селен, тиамин и витамин С. Лошата новина е, че е с високо съдържание на наситени мазнини. За да балансирам ястието, направих коктейл от диня и портокал, който е с ниско съдържание на наситени мазнини, без холестерол, много ниско съдържание на натрий, високо съдържание на калий, много високо съдържание на витамин А и витамин C.

Продукти:
  • 650 гр свински котлети
  • 1 с.л. горчица
  • 1 китка магданоз
  • 100 мл прясно мляко (нискокалорично) 
  • 1 ч.л. смлян хрян
  • 1 ч.л. лют червен пипер на люспи
  • 1 ч.л. кориандър на зърна
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч.л. зелен пипер на зърна 
  • етерично масло от босилек
  • етерично масло от риган
  • 2 с.л. тъмен соев сос
  • 50 мл зехтин
  • сол 
Приготвяне: 
Загрейте фурната на 220 градуса. Изчистете котлетите от излишни мазнини и нарежете на пържоли. В тавичка, върху хартия за печене, напръскайте със зехтин и сол дъното. Поставете пържолите. Оставете настрана, докато приготвите маринатата.

В блендер изсипете млякото, накъсаният магданоз, зеленият пипер на зърна, счуканите скилидки чесън, хрян, горчица, кориандър и люспи червен пипер.

От всяко етерично масло капнете по 1 капка. Пуснете блендера на пулс за кратко, след което смелете до каша. Постепенно налейте зехтина и оставете на ниска скорост за кратко. Добавете соевият сос и опитайте на вкус. Ако е необходимо добавете сол, но не забравяйте, че вече сте осолили пържолите. Ако готовата марината ви харесва, залейте пържолите и печете около 40 минути, докато маринатата се изпари.

Ако искате по отчетлив, характерен италиански вкус, добавете още етерично масло от риган или червен пипер на люспи, за да стане ястието по-люто.

Докато се пече, можете да направите гарнитурата.

Продукти: 
  • 400 гр грах от консерва
  • 100 гр червено зеле
  • 2-3 гъби 
  • 1 глава кромид лук
  • 1 скилидка чесън
  • етерично масло от риган
  • 2-3 с.л. зехтин
  • сол
В загрятата мазнина в тиган, задушете лукът и чесънът до златисто, прибавете червеното зеле, отцеденият грах и оставете да се задушат зеленчуците. Когато зелето омекне, прибавете гъбите. След 2-3 минути на по-слаб огън, добавете бучка масло върху което капнете етеричното масло от риган. Разбъркайте и отстранете от огъня.

Сервирайте с прясно изцеден сок от сладка диня и портокал. Добавете лед и прясна мента.

Не забравяйте, че е препоръчително в кулинарията да използвате качествени етерични масла за вътрешен прием. 

Етерични масла за готвене можете за закупите от нашия онлайн магазин за етерични масла да кулинарията www.ekokpoint-online.com 

Няма коментари:

Публикуване на коментар