понеделник, 31 август 2015 г.

Филе от толстолоб с пикантна заливка и етерични масла

Рибата толстолоб е от семейство Шаранови и затова месото и е много като количество и сочно. Тази сладководна риба се консумира предимно от северно-европейските страни, а у нас е внесена и аклиматизирана.

Трябва да знаете, че толстолобът е с високо съдържание на холестерол. В едно сготвено на пара филе (около 170 гр.) има 143 мгр холестерол или приблизително 48% от хранителната му стойност, 107 мгр натрий, протеини - около 40 гр.

Ето добрите и лошите страни на тази риба:
Добри страни:

  • Ниско съдържание на натрий;
  • Няма захар;
  • Много високо съдържание на фосфор;
  • Високо съдържание на селен;
  • Високо съдържание на витамин В12.

Лоши страни: 

  • Високо съдържание на холестерол. 

Предлагаме една много лесна рецепта, която можете да комбинирате с препечен хляб.

Продукти:
  • 300-400 гр. толстолоб (филе)
  • сол

За заливката:
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч.л. смлян зелен (черен) пипер
  • 1 с.л. мед
  • 1 с.л. горчица
  • 50 мл. бяло сухо вино
  • 1 ч.л. тъмен соев сос
  • 1 ч.л. рибен сос
  • 1 люто чушле 
  • 5-6 обезкостени натурални маслини
  • етерично масло от риган
  • етерично масло от босилек
  • етерично масло от мащерка
  • 30 мл. зехтин

Приготвяне: 
В блендер пасирайте съставките за заливката. Залейте изчистените филета толстолоб и печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 20 минути.

Гарнирайте с натурални маслини и авокадо.

Към заливката прибавете пъроначално по една капка от всяко етерично масло, опитайте, след което, ако е необходимо, добавете още от аромата, който ви харесва, или искате да преобладава.

Етерични масла за кулинарията можете да намерите и закупите на www.ekokpoint-online.com 

сряда, 26 август 2015 г.

Салата с нахут и етерично масло от майорана

Вярно е, че сезонът на спанака отмина и трудно се намира вече, но намерихме тази рецепта в архивите и решихме да я споделим.
Тя се прави изключително лесно и може да нахрани и най-изгладнелия човек.

Продукти: 

  • 230 гр. сварен нахут
  • 1 морков на ленти
  • 30 гр. кромид лук на шайби
  • 1 жълта тиквичка на кубчета
  • 90 гр. орехи (счукани)
  • 30 гр. бейби спанак
  • 1 домат
  • 1 чушка (печена)
  • 3 с.л. зехтин
  • етерично масло от майорана

Приготвяне: 
В тиган, без мазнина, препечете счуканите орехи за кратко. Отстранете от огъня и оставете да изстинат.

В загрята мазнина - 1 с.л. зехтин, задушете шайбите кромид лук, тиквичката, лентите морков и печената чушка нарязана на едро. Овкусете със сол и черен пипер и прибавете свареният отцеден нахут. Оставете за 3-4 минути. Когато сте приключили със задушаването прибавете етеричното масло от майорана. Разбъркайте внимателно.

В голяма купа поставете бейби спанака, доматите и прибавете изстиналите лук и нахут.
Овкусете с останалия зехтин. Разбъркайте внимателно и поръсете с препечените орехи.

Поднесете с домашна лимонада и кростини с доматена салца.

Посетете онлайн магазина ни за етерични масла за кулинарията www.ekokpoint-online.com


понеделник, 24 август 2015 г.

Пълнени чушки с елда, маслини и риган

И трите си деца сме хранили с детска каша от гречка (FAGOPYRUM ESCULENTA) или елда, както се казва, когато бяха малки. Но, като че ли тя беше достатъчна за времето си и децата. Забравихме я.

Доста години по-късно, на едно обучение, преяждахме в един хотел с каша от гречка на закуска в студените сутрини в Москва и после Петербург. Няма да забравим как обилно мамаша-та поливаше порциите с разтопено сгорещено масло. Все пак навън беше минус 25.

Преди около 2 седмици разбрахме, че елдата е обявена за супер храна, и нищо чудно при все богатството си на флавоноиди, фитунутриенти и всичките необходими на организма ни осем амино-киселини.

Признаваме, провокирани от ценността на тази плодова семка, защото елдата не е зърнена култура в истинския смисъл на думата, както и от желанието да заменим ориза, който е богат на въглехидрати, но и на глутен, направихме тези вълшебно-вкусни пълнени "месести" чушки с елда. Разбира се, не устояхме на изкушението да не опитаме ястието овкусено с етерични масла.

Риган и бахар, черен и червен пипер, чесън, лук и препечени червени пиперки, и богат плътен "земен" аромат на елдата, са част от магията наречена вкусна храна.
Тази храна я споделяме с Вас, както я споделихме със семейството и всички я харесаха.
Толкова е просто.

Опитайте и споделете с близките си.

Продукти:

  • 300 гр. елда 
  • 250 гр. кайма (смес)
  • 1 кромид лук (голяма глава)
  • 6 червени чушки (големи за пълнене)
  • 3 червени чушки (печени за плънката)
  • 1 домат (седен)
  • 7-8 маслини (обезкостени)
  • червен и черен пипер/сол
  • 1 зрънце бахар
  • 50 мл. зехтин
  • етерично масло от риган
  • магданоз
Приготвяне:
За най-лесно приготвяне, това ястие се сгобява. Трябва да приготвите предварително необходимите продукти, за да Ви е по-лесно.
Предварително:
  • Сварете елдата за около 3 минути. Можете да я задушите във вряла вода за 1/2 час. Отцедете добре и оставете настрана. 
  • Задушете в тиган, в малко зехтин, първо наситнения чесън и лукът до златисто. Прибавете каймата и задушете отново за около 5 минути. Оставете настрана. 
  • Нарежете обеленият домат на много ситно като запазите соковете му. Към него прибавете обезкостените и нарязани на ситно маслини. Оставете настрана. 
  • Опечете във фурната трите червени чушки. Добре е чушките да са "месести". След като ги опечете, ги обелете, изчистете от семките и нарежете на ситно. Оставете настрана. 
  • Изчистете чушките за пълнене от семките и дръжките.
  • Счукайте в хаванче черния и червения пипер и зрънцето бахар. 
  • В останалата част от зехтина разтворете етеричното масло от риган.
Време е да сглобим ястието. 
  • В голяма купа смесете всички предварително приготвени съставки като разбъркате сместа добре. Напълнете чушките, а останалото количество смес поставете под чушките като канапе. 
  • Зелейте елдата с 150 мл. вода и чушките с малко зехтин. 
  • Запечете чушките в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 20 минути или докато чушките омекнат. 
Това прекрасно средиземноморско лятно ястие можете да сервирате с ледено студен айрян с копър или млечна салата по Ваш избор. Поръсете обилно със ситно нарязан магданоз. 

Не забравяйте, че когато печете с етерични масла, трябва да сложите повече, тъй като ароматните молекули се изпаряват. Въпреки това, не прекалявайте! 

Етеричните масла за кулинарията можете да намерите и на
www.ekokpoint-online.com

четвъртък, 6 август 2015 г.

Свински котлети в италианска марината и гарнитура от грах с червено зеле с етерично масло от риган

Събота преди обед. Късно събуждане, закуска от домати със сирене и маслини, и желание за силно, открояващо се ястие, нещо италианско за обяд. Като че във въздуха витаеше аромата на кориандър и риган. Италиански вкус и аромат, който постигнах с тези свински котлети и порцията грахова гарнитура.

Получи се висококалорично ястие, с ниско съдържание на натрий и захар, с високо съдържание на селен, тиамин и витамин С. Лошата новина е, че е с високо съдържание на наситени мазнини. За да балансирам ястието, направих коктейл от диня и портокал, който е с ниско съдържание на наситени мазнини, без холестерол, много ниско съдържание на натрий, високо съдържание на калий, много високо съдържание на витамин А и витамин C.

Продукти:
  • 650 гр свински котлети
  • 1 с.л. горчица
  • 1 китка магданоз
  • 100 мл прясно мляко (нискокалорично) 
  • 1 ч.л. смлян хрян
  • 1 ч.л. лют червен пипер на люспи
  • 1 ч.л. кориандър на зърна
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч.л. зелен пипер на зърна 
  • етерично масло от босилек
  • етерично масло от риган
  • 2 с.л. тъмен соев сос
  • 50 мл зехтин
  • сол 
Приготвяне: 
Загрейте фурната на 220 градуса. Изчистете котлетите от излишни мазнини и нарежете на пържоли. В тавичка, върху хартия за печене, напръскайте със зехтин и сол дъното. Поставете пържолите. Оставете настрана, докато приготвите маринатата.

В блендер изсипете млякото, накъсаният магданоз, зеленият пипер на зърна, счуканите скилидки чесън, хрян, горчица, кориандър и люспи червен пипер.

От всяко етерично масло капнете по 1 капка. Пуснете блендера на пулс за кратко, след което смелете до каша. Постепенно налейте зехтина и оставете на ниска скорост за кратко. Добавете соевият сос и опитайте на вкус. Ако е необходимо добавете сол, но не забравяйте, че вече сте осолили пържолите. Ако готовата марината ви харесва, залейте пържолите и печете около 40 минути, докато маринатата се изпари.

Ако искате по отчетлив, характерен италиански вкус, добавете още етерично масло от риган или червен пипер на люспи, за да стане ястието по-люто.

Докато се пече, можете да направите гарнитурата.

Продукти: 
  • 400 гр грах от консерва
  • 100 гр червено зеле
  • 2-3 гъби 
  • 1 глава кромид лук
  • 1 скилидка чесън
  • етерично масло от риган
  • 2-3 с.л. зехтин
  • сол
В загрятата мазнина в тиган, задушете лукът и чесънът до златисто, прибавете червеното зеле, отцеденият грах и оставете да се задушат зеленчуците. Когато зелето омекне, прибавете гъбите. След 2-3 минути на по-слаб огън, добавете бучка масло върху което капнете етеричното масло от риган. Разбъркайте и отстранете от огъня.

Сервирайте с прясно изцеден сок от сладка диня и портокал. Добавете лед и прясна мента.

Не забравяйте, че е препоръчително в кулинарията да използвате качествени етерични масла за вътрешен прием. 

Етерични масла за готвене можете за закупите от нашия онлайн магазин за етерични масла да кулинарията www.ekokpoint-online.com 

понеделник, 3 август 2015 г.

Как да изчислим калориите на всяко едно домашно приготвено ястие?

Да следим броя на калориите в домашно приготвената храна е може би начин да живеем по-здравословно, да знаем какви са изискванията ни към храната или ... е първата стъпка към диета или заболяване. Във всеки случай, обаче, е добре да контролираме дневната порция калории, които приемаме.  Независимо дали едно наше хранене се състои от едно или две ястия, една или множество съставки, калориите във всяка порция са изядени обвинения към отговорността ни да живеем по-здравословно и да се грижим за здравето си.

Ако приготвяте ястие с предварително опаковани храни (консервирани, замразени), можете лесно да изчислите броя калории в една порция като проследите написаното върху етикетите и съберете съответните калории. Разбира се, не всяка опакована храна ще бъде с точния грамаж, който е във вашите рецепти, така че ще трябва да мерите, събирате, делите и умножавате всяка порция спрямо грамажа и калориите, за да изчислите колко точно калории ще изядете.

В ерата на чичко Гугъл вече е много лесно да изчислим калориите, тъй като има електронни калкулатори за всяка една рецепта. Приложенията са на английски език, за съжаление, но както чух преди няколко дни в едно телевизионно предеване, "учете чужди езици, деца, за да си намерите работа". Преди това ще ви запозная как да изчислявате на око броя калории във всяка една порция, която сервирате на масата.

Свикнали сме да определяме порциите като големи и малки. По големината на порцията обикновено харесваме ресторантите, в които да повторим посещението си, тъй като с голяма порция можем да се наядем по-добре. Или, ако се ръководим от якия си балкански апетит. Но това не е така. Често в по-малки порции, комбинацията от различни продукти съдържа повече калории, отколкото се съдържат в голяма порция диня, например, или зелена салата. Ето защо, е много полезно да си изградите начин на бързо изчисление, посредством визуален метод.

Например, обикновена порция храна трябва да се побира в чиния с размер от около 20 см в диаметър. Ако цялата ви порция от месо, картофи, зеленчуци и сос се намират в такава големина чиния, без да прави връх или тепе, както се изразяват в Тракийско, то това е нормална порция и можете да използвате следния прост начин да изчислите калориите:
  • картофи (един, печен): 300 калории
  • месо (една порция): 200 калории
  • кремове, салати и млечен сос (една порция): 150 калории
  • плодове (една порция): 100 калории
  • хляб (една филия): 100 калории
  • зеленчуци (една порция): 50 калории
  • масло (едно намазване): 50 калории
  • сирене (едно парче/филия): 50 калории
Разбира се, цялото това изчисляване е "на око" и не е точно. Но може лесно да ви ориентира колко калории поемате с едно хранене.

Течните калории могат да добавят до 20% от общите дневни калории на човек.С тези калории се трупат бързо килограми. Сода, сок, лате кафе и други могат да съдържат стотици калории. Трябва да разберем, че всяка напитка, различна от неподсладено кафе, чай или вода, съдържа най-малкото 100 калории в себе си.
Ето кратък, но и шокиращ списък на броя калории на определени напитки:
  • бира (една бутилка): 150 калории
  • вино (една чаша): 150 калории
  • сода (в кутия): 150 калории
  • енергийна напитка (една кутия): 150 калории
  • лате (средно): 300 калории
  • смути (средно): 300 калории и нагоре
И на последно място, можете да изчислите калориите във всяка една рецепта, като изпишете съставките и тяхното количество на следния линк: http://recipes.sparkpeople.com/recipe-calculator.asp . Внимавайте с мерните единици и английското многообразие на думата тиква/тиквичка: squash, courgettes, zucchini  и тнт.  

Всичко е въпрос на практика, така че, опитвайте да калкулирате дневната си порция калории, и здравето ще бъде ваш верен приятел.