четвъртък, 30 юли 2015 г.

Лаврак на фурна и лимонени спагети с босилек

Обожаваме морски деликатеси. Сигурно сме го споменавали вече. Вчера, с приятели, около 2,5 килограма миди с черупки съчетани с много мохито, прогониха жегата от София и ни пренесоха за няколко часа на морето.

Заради любовта ни към морските деликатеси, през лятото, основна храна за нас остава рибата. Приготвяме я винаги печена, защото от много години, ще станат може би 5 или 6, не пържим нищо вкъщи. Ех, единственото изключение са май пържените картофи, които обаче при нас са традиция с добре приготвена домашна лютеница.

Този лаврак, както се казва, не му мислихме много "гурменски" техники, ами само с едно осолване и замина във фурната. Виж, спагетите, бяха малко повече врътня, но пък станаха леки, ефирни, сочни и свежи от лимона и босилека.

Днес един колега ми спомена за страхотен ликьор Лимончело ди Капри, който бил нещо като диджестив и веднага го свързах с този лаврак и спагетите с лимон, и би бил прекрасен завършек на тази средиземноморска вечеря. По-долу рецепта и за лимончелото.


Лаврак на фурна и лимонени спагети с босилек

Продукти за рибата:
  • 300 гр почистен лаврак
  • зехтин
  • сол и черен пипер
  • 2 резена лимон
  • стрък мащерка
Продукти за спагетите:
  • 250 гр сварени спагети ал денте
  • 6 скилидки чесън
  • 20 мл зехтин
  • 1 с.л. едро млян червен пипер (на люспи)
  • сокът от 1 лимон
  • сол и черен пипер
  • етерично масло от босилек

Приготвяне:
Поставете подсушената риба в подходяща тава и я осолете със сол и черен пипер. В нея поставете по едно парче лимон и стрък мащерка. Напръскайте със зехтин. Печете около 30 минути във фурна на температура 200 градуса.

Отделно за спагетите, в тиган загрейте около 20 мл зехтин и задушете нарязаният на ситно чесън. Добавете сол и черен пипер. Отстранете от огъня и оставете малко да се охлади. Прехвърлете в блендер. Добавете сокът от лимона, люспите червен пипер, етеричното масло от босилек и разбийте на пулс. Ако е необходимо добавете горчица за характер на ястието. Когато е готово, върнете в тигана спагетите, залейте със зехтина, объркайте и сте готови за сервиране. Не оставяйте да загори. По желание можете да добавите натрошени ядки по ваш вкус.

Долните две таблици са хранителна информация за двете порции лаврак и спагети, при указаните количества продукти в рецептите.

Хранителна информация за лаврак
Порция в сурово състояние 300 гр
 Калории 1719                                                      Калории от мазнини 977
% от необходимата Дневна стойност при 2000 калории
 Общо мазнини 108.5 гр                                                                                        167%
 Наситени мазнини 9.1 гр                                                                                       45%
         Транс мазнини 0.0 гр
 Холестерол 0 мг                                                                                                          0%
 Натрий 194 мг                                                                                                             8%
 Калий 21 мг                                                                                                                  1%
 Общо въглехидрати 88.7 гр                                                                                  30%
          Растителни влакна 15.6 гр                                                                               62%
 Протеини   111.2 гр
 Витамин  A 1%
                  •
 Витамин C 13%
 Калций 1%
                 •
 Желязо 2%

Хранителна информация за спагети
Порция в сурово състояние 528 гр
 Калории 663                                                      Калории от мазнини 201
% от необходимата Дневна стойност при 2000 калории
 Общо мазнини 22.4 гр                                                                                             34%
 Наситени мазнини 4.0 гр                                                                                      20%
         Транс мазнини 0.0 гр
 Холестерол 0 мг                                                                                                          0%
 Натрий 187 мг                                                                                                             8%
 Калий 456 мг                                                                                                             31%
 Общо въглехидрати 97.2 гр                                                                                 32%
          Растителни влакна 6.1 гр                                                                                 24%
          Захари 4.1 гр
 Протеини   18.8 гр
 Витамин  A 1%
                      •
 Витамин C 107%
 Калций 12%
                      •
 Желязо 23%


Ето и рецептата за Лимончело коктейл с мента:

Продукти:
  • 100 мл ликьор Лимончело
  • сок от един лайм
  • 2-3 стръка мента
  • 150 мл газирана вода
  • лед
Върху ледът счукайте пресните листенца мента, изсипете сок от лайм, ликьорът и накрая газираната вода. Поднесете след вечеря.

Не забравяйте, че в кулинарията е препоръчително етеричните масла да ги добавяте най-накрая, когато ястието вече е готово. 

Етерични часла за готвене можете за закупите от нашия онлайн магазин за етерични масла да кулинарията www.ekokpoint-online.com 

Няма коментари:

Публикуване на коментар