Риган, 10 мл. |
Най-често свързваме етеричните масла с ароматерапията и
дифузното им използване, когато сме болни и хремави. Все по-често, обаче,
етеричните масла се използват и в кулинарията. Да готвиш с етерични масла,
означава да бъдеш изобретателен, иновативен и модерен.
Вероятно добре знаете, че етеричните масла се разделят в три
категории спрямо аромата си: връхни нотки, сърдечни и базови нотки.
- Връхните нотки са най-активните и бързо летливи, и траят от 3 до 24 часа.
- Сърдечните нотки са умерено летливи, влияят на метаболизма на човека и неговата активност, и траят до 3 дни.
- Базовите нотки се изпаряват най-трудно, най-устойчиви са и действат релаксиращо на организма. Могат да изтраят цяла седмица.
Мащерка, 10 мл. |
Добре е да знаете това, когато започнете да готвите с
етерични масла, защото те са изключително концентрирани и могат да добавят
необходимия аромат на всяка храна, която приготвяте.
Етеричните масла могат да се разделят и на 4 категории:
- Пикантни масла – черен пипер, кориандър, канела, карамфил, кимион, джинджифил. Тези масла са „загряващи“ и са подходящи за употреба в храната Ви през студените зимни месеци. Тези масла са естествени афродизиаци и със сигурност ще „подгреят“ както вкуса Ви, така и интимните Ви отношения.
- Охлаждащи масла – мента във всичките й разновидности – сладка, лютива ... Подходящи са за сладка, желета, сосове, сорбета или в храни, които изискват охлаждане на тялото.
- Флорални масла – жасмин, лавандула, роза, индрише – най-цветната комбинация от аромати. Подходящи са за готвене на меса, десерти и рецепти по Ваш вкус. Това са маслата на авантюрата.
- Билкови масла – босилек, майоман, риган, розмарин, мащерка. Една капка е достатъчна да придаде летния полъх на средиземноморието или окосените ливади и дъхавия хляб.
Петигрин, 10 мл. |
Възможностите, за овкусяване на храната Ви с етерични масла,
са безбройни. Най-добрият начин, без да допускате грешка, е да започвате винаги
с малко количество, докато добиете желания вкус, и тогава да продължите да
добавяте, ако ароматът Ви се струва слаб.
Запомнете, изпусната в храната по
погрешка лъжица суха подправка лесно може да бъде изгребана, но трудно ще
премахнете силния и предозиран аромат етерични масла, които сте изсипали в
храната. Ще трябва да изхвърлите цялата храна или да добавяте толкова продукти, че
да уравновесите всуса.
- За меса – босилек, карамфил, копър, майоран, риган, розмарин, градински чай, естрагон и мащерка.
- За риби и рибни ястия – черен пипер, копър, лавандула, лимон, лайм, портокал, розмарин, мащерка.
- За пиле и пилешки продукти – босилек, лимон, майоран, мелиса, портокал, риган, розмарин, естрагон, градински чай, мащерка.
- За салати – босилек, лавандула, лимон, лайм, розмарин, градински чай, мащерка.
- За десерти – естрагон, канела, карамфил, грейпфрут, лавандула, лимон, лайм, мандарина, портокал, мента, роза.
- За безалкохолни напитки и коктейли – канела, грейпфрут, лавандула, лайм, лимон, мандарина, портокал, мента.
Палмароса, 10 мл. |
Желаем Ви успех в кулинарното предизвикателство – готвене с
етерични масла.
посетете и нашият онлайн магазин за етерични масла www.ekokpoint-online.com , където в секция Етерични масла за кулинарията, ще откриете богато разнообразие от чисти, качествени етерични масла.