вторник, 28 януари 2014 г.

Билки и пордправки - ползи за здравето


Добавете чесън в ястията си, за да предотвратите вируси.

Включете куркума, чили и лют червен пипер в менюто си заради техните антиоксидантни свойства.

Всички видове чили са чудесен източник на витамин C, витамин А и повечето витамини от група Б.

Розмаринът ще стимулира имунната ви система и може да помогне на кръвообращението и храносмилането ви.

Пълна шепа магданоз действа като антиоксидант и има редица полезни свойства - намалява задържането на течности, например. 

понеделник, 20 януари 2014 г.

Да използваме пресни или сухи подправки? Или етерични масла?


свежи подправки
Защо въобще трябва да си задаваме тези въпроси?! Иначе отговорът е: от всички, когато и където е подходящо.
Струва си да опитате как ще се чувстват вашите сетива, когато използвате етерични масла заедно или вместо сухите и пресни подправки.

Първо може да пробвате да заместите подправка с етерично масло в познато и често приготвяно от вас ястие. Така ще усетите най-отчетливо силата и влиянието на аромата.

Етерично масло от розмарин цинеол, 10 мл.
Пранаром
Внимателно подхождайте към „силните“ етерични масла като напр. босилек, лайм, розмарин.
След това комбинирайте етеричното масло със суха подправка в друга гозба. Тогава е добре да стриете сухата подправка и количеството й да е с ¼ повече от това, което слагате обикновено. Така ще се балансират ароматите, защото етеричните масла имат по-силен аромат от сухите подправки и надделяват.

После може да съчетаете етерично масло с пресна/сурова подправка в трето ястие. Имайте предвид, че пресната/сурова подправка, като например магданоз или джоджен, могат да неутрализират част от аромата на етричното масло. Затова е добре да добавите почти ½ по-малко количество от суровата подправка, в сравнение с това, което слагате обикновено.

Етерично масло от канела, 10 мл.
Пранаром
Ето и няколко ценни дозировки:
  • Сокът от 1 лимон, портокал или мандарина може да бъде заменен с 8-10 капки еквивалентно етерично масло.
  • 1 супена лъжица сух розмарин, мащерка или джинджифил може да бъде заменен с 1-2 капки от неговото етерично масло.
  • Когато дозирате етерично масло от подправка равна на по-малко от 1 чаена лъжичка, използвайте клечка за зъби. Потопете върха й в етеричното масло и това, което се е „захванало“ по нея употребете в рецептата. Този метод е подходящ при по-силни етерични масла като канела, карамфил, джинджифил, розмарин, мента, лимонена трева
И е важно да повторим: Винаги започвайте с 1 капка етерично масло и увеличавайте с по 1 капка концентрацията, докато постигнете желания аромат.

Етеричните масла за кулинарията можете да намерите на www.ekokpoint-online.com 

вторник, 14 януари 2014 г.

Основи на готвене с етерични масла


С етеричните масла за кулинарията на марките Таоазис и Пранаром, които вече са достъпни и в България чрез нашия онлайн магазин www.ekokpoint-online.com , Вашата храна може да има неповторим вкус, аромат, да Ви изпълва с жизненост и полезни за организма вещества.

Ето накратко няколко етерични масла, които можете да използвате при готвене:
Етерично масло за кулинарията
от анасон на Таоазис
  • Етеричното масло от канела има по-остър вкус от канелата на прах и можете да го използвате при приготвяне на пиле, плодове, картофи, тиква, хляб и плодови сокове.
  • Етеричните масла от босилек, риган и розмарин са изключително подходящи за италиански ястия (както макаронени така и доматени ястия), риба, зеленчукови супи и бульони, хляб, бъркани яйца и зърнени храни.
  • Цитрусовите етерични масла като портокал, лимон, мандарина вървят добре с пиле, морски дарове, плодове, зеленчуци, салати, шейкове, хляб, сладкиши и бисквити.
  • Етеричното масло от мащерка е фантастично за пилешки бульони, мидена супа, ястия с бамя, макарони, цвекло, зелен фасул, качамак и яйчни ястия.
  • За освежаване включете мента в студени или топли билкови чайове.
Полезни съвети за употребата на етеричните масла в кулинарията!
Етерично масло за кулинарията
от лимон на Пранаром
  • Когато етеричните масла се използват самостоятелно е важно да не се нагряват над тяхната точка на димене. Това лесно можете да избегнете като намалите температурата на котлона и като смесите етеричните масла със зехтин или други растителни масла (повече информация на следните линкове - Част IV, Част III, Част II, Част I). Най-добре е да добавите етеричните масла и когато сте премахнали ястието от огъня.
  • Ароматът на етеричните масла се изпарява с течение на времето. За това е добре да затваряте плътно съда, в който съхранявате ястието или точно преди сервиране да добавите малко количество етерично масло, предварително разредено част от соса на ястието или в подходящ разредител.
  • Когато употребявате етерични масла в кулинарията е добре и другите съставки на ястията да са органични, натурални, когато имате възможност.
Предлагаме ви 2 рецепти за дресинг, които със сигурност ще очароват вашите сетива и тези на любимите ви хора, ако сте любители на източната кухня и нейните аромати. И заедно с това етеричните масла ще направят храната ви по-ароматна и полезна.
Етерично масло от сладък портокал
за кулинарията от портокал
на Пранаром
  • Добавете по 1 капка от следните етерични масла: босилек, канела и лимон в 2 - 3 супени лъжици растително масло (зехтин), сметана или доматен сос. Смесете добре. С така получения дресинг може да овкусите зелена салата или фетучини.
  • Добавете по 1 капка от следните етерични масла: анасон, джинджифил, карамфил и сладък портокал в 2 - 3 супени лъжици растително масло (зехтин), домашна майонеза или ябълков оцет. Добре смесете. С така получения дресинг може да овкусите кускус, табуле или пилешки пържоли на скара.
Пожелаваме ви тези ароматни ястия да гарнирате с хубаво бяло вино и релаксираща музика.

Наздраве и до нови ароматни срещи!

четвъртък, 9 януари 2014 г.

7 знака как да познаем, че аргановото ни масло е чисто


Чисто арганово масло от Terre dÖc
В последно време маслото от Арган набира все по-голяма популярност. Редица продукти в интернет и магазините претендират да са "Чисто арганово масло". За съжаление не всички са.

Дори и да си закупите масло от Арган от неговата родина Мароко не трябва да се успокоявате, че то е автентично и чисто. Производството и добива на арганово масло е трудоемък процес, който отнема време и струва пари. Много производители прибягват до разреждане на маслото, за да увеличат неговото количество, което автоматично сваля от опаковката надписа „Чист“ и прави маслото фалшиво.

Ето защо открихме няколко начина, по които да откриете дали маслото, което купувате като „чисто“, е всъщност такова.

1. Съставките
Списъкът със съставките, който задължително е изписан на опаковката, трябва да бъде много кратък. Или трябва да пише 100% масло от Арган или 100% Argania Spinosa Kernel Oil. Ако има изписана и друга съставка, значи маслото е разредено или фалшифицирано.

2. Бутилката
Арганови адки
Бъдете предпазливи, ако маслото от Арган се продава в пластмасова бутилка. Пластмасата влошава качествата и структурните характеристики на маслото. Повечето производители не биха поставили течното си злато в нищо друго освен тъмно оцветена стъклена бутилка (кехлибарен или кобалтово син цвят). Други производители използват алуминиеви контейнери/бутилки, което също е допустимо. На тъмно се запазват най-добрите свойства на маслото. Това е й най-добрият начин да го съхраните – далеч от пряка слънчева светлина.

3. Цената
Много е трудно да се добие арганово масло. Тъй като се добива на ръка, то има изключително висока себестойност на добива. Ето защо няма евтино чисто арганово масло, което да намерите за 10 лв/50 мл. Вероятно в тази бутилка това е обикновено растително масло.

Арганово масло за готвене
4. Ароматът
Избягвайте да купувате арганово масло със силна натрапчива миризма. Веротно вече е развалено. Знаете, че има различни видове арганово масло – за кулинария, за ароматерапия. Аргановото масло за кулинарна употреба има приятен, ароматен и всусен мирис (приисква ви се да го изядете). Това е така, тъй като за този вид кулинарни нужди ядките първо са били изпечени и след това е било добито маслото.

При аргановото масло за ароматерапия етеричното масло се извлича от сурови ядки.

Ако аргановото масло няма абсолютно никакъв аромат, трябва да ви светне алармената лампичка. Това масло или е изцяло фалшиво или най-малкото е разредено, или използвантото масло е пуснато през процес на „обезмирисяване“, за да не го познаете. Аргановото масло добито през пролетта и лятото трябва да има най-малкото слаб аромат, а това добито през есента и зимата естествен дълбок аромат. Трябва да ви мирише „вкусно“. Някой хора определят аромата като аромат на пуканки. Знайте, че аромата варира от партида до партида.

Плантация от арганови дървета
5. Структурата
Чистото арганово масло трябва да има гладка и копринена структура. След намазване върху кожата не трябва да я чувствате мазна, лепкава или водниста. Не трябва да ви сърби или да получите кожни проблеми. Напротив, за някой кожни заболявания аргановото масло има успокояващ ефект.

6. Утайката
Аргановото масло за кулинарна употреба има малка утайка на дъното на бутилката и изглежда малко "мътно". Маслото има бледожълт цвят.

7. Тест
Винаги искайте тестова бутилка и проверете чистотата по точки от 1-6. Ако и една от 6-те точки се провали, просто не рискувайте.

Желаем ви успех с този уникален продукт.

Чисто арганово масло от серията Арган-Мароко на Terre dÓc можете да намерите в нашия електонен магазин www.ekokpoint-online.com

Аргановите продукти от серията Арган-Мароко на марката Terre dÓc са със сертификати EcoCert, OrganicBIO.

вторник, 7 януари 2014 г.

Наденички с картофи с етерично масло от джинджифил


Наскоро моят най-добър приятел от детинство, Д-р Спасов от Пирогов, се завърна от научна конференция от Давос. Направил презентация пред две дузини професори - Damage Control за тежки комплексни увреждания. И аз се запитах за какво, аджеба, е тоя контрол? Бил за тежки фрактурни увреждания при самолетни, автомобилни катастрофи, ски падания ... Сложна работа! Работа за докторантура, а защо не и професура. Пожелавам му го от сърце. Заслужава го и той и неговото семейство. Пък и Новата година с тях беше - Су-у-пер! Приятелска компания, хубава храна, нашата музика (разбирай AC/DC, Foreigner и Bon Jovi)  и разбира се, моята красива и обична жена ... разбирате продължението.

Защо ви разказвам това ли?

Защото освен докторските постижения, моят приятел ми разказа и пътешественическите си перипетии - long drive, foreign culture and Go-od Fo-od! Дойдохме си на думата.

Във Виена опитали едни вурсчета дето на килограм не можеш да ги изядеш. Вурсчета, ребърца, картофки с розмарин и мноого бира - качествена!
Вдъхновен от разказа му  реших, след празниците, да ви пренеса в света  на кулинарията. Европа в България. Дали пък не можем да си направим Виенска празнична вечер у дома, в София?!

Разрових се в хладилника и открих необходимите продукти:
  • сурова наденица - каквато на вас ви харесва
  • картофи
  • моркови
  • кромид лук
  • селъри стръкове
  • чесън 
  • магданоз
  • плик за печене
  • сол и черен пипер
  • етерично  масло от джинджифил
  • зехтин

Нарочно в продуктите не давам грамаж, защото може да експериментирате с него в зависимост от хората, които ще нахраните.

Приготвяне:
Нарежете зеленчуците на едри кубчета. Смачкайте скилидката чесън. Направете леки прорези на надениците. Сложете всичко в плик за печене.
В зехтина, който ще сложите в плика, сложете етеричното масло от джинджифил, сол и черен пипер.
Печете в предварително загрята фурна докато стане готово.
Когато сервирате, поръсете със ситно нарязан магданоз.

Да ви е сладко.

Етеричните масла за кулинарията можете да намерите на нашия електронен магазин www.ekokpoint-online.com