Вече знаете какво значи „ратату̀й”, нали? Само припомняме, че „ратату̀й” идва от френски и в най-общия си смисъл означава „хвърляне” или „бъркане”.
Варианти на „ратату̀й”: в Малта „капуната”, в Испания „писто”, в Унгария „лецо”, в България и Румъния „гювеч”, в Гръция „бриами” включва и картофи, в Хърватия „джувеч” е с добавен ориз, а в Турция подобно на „ратату̀й” ястие е „имам баялдъ”. (по Уикипедия).
„Ратату̀й“ стана известен у нас уникалния анимационен филм на Пиксар. Главният Реми. По случайност този мечтател се е родил плъх. Чаровникът иска да стане готвач. Случайно или не става приятел с млад чистач в елитен френски ресторант. Когато заедно започват да готвят, те се издигат до ранг „Главен готвач”.
Вашата мечта може да е да станете готвач, но знае ли човек... Това, с което ние можем да ви подпомогнем, е да ви запознаем с още една от една от уникалните рецепти на Реми.
Какво ви е необходимо:
За пиперадата:
- 1 бр червена чушка (печена, изчистена много добре, ситно нарязана на кубчета)
- 1/2 жълта чушка (печена, изчистена много добре, ситно нарязана на кубчета)
- 2 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 ч.л. чесън (смлян)
- 1/2 ч.ч. кромид лук (ситно нарязан на кубчета)
- 350 гр или 3 бр домати (белени, изчистени от семена, ситно нарязани на кубчета, със запазени сокове)
- 2 стръка мащерка
- 2 стръка магданоз
- 1 дафинов лист
- сол хималайска
- 1 бр тиквичка (тип Zuccini)
- 1 бр тиквичка (жълта)
- 1 бр патладжан (тънък, с размер на тиквичка)
- 3 бр. домата (тип УЦ, консервни)
- 1/2 ч.л. смлян чесън
- 2 с.л. зехтин
- щипка мащерка
- сол хималайска
- прясно смлян черен пипер
За винегрета:
- 1 с.л. студено пресован зехтин
- 1 ч.л. оцет балсамико
- пресни билки асорти (цвят от мащерка, керевиз, листа от мащерка)
- сол хималайска
- прясно смлян черен пипер
Как да го приготвите:
1. В тиган загрейте зехтина и задушете за около 8 минути чесъна и лука докато омекнат, но не прегорят. Добавете доматите, заедно със сока им, стръка мащерка, стръка магданоз и дафиновия лист. Задушете на слаб огън за около 10 минути, докато доматите добият много мека консистенция и остане много малко течност. Разбърквайте, за да не загорят. Прибавете ситно нарязаните чушки и оставете да къкри, докато сместа омекне добре. Подправете със сол на вкус. Извадете билките.
Пасирайте в блендер и разстелете пюрето на дъното на тава за печене. Това е вашата пиперада.
2. Загрейте фурната до 130 градуса. С помощта на ренде (тип Вьорнер) нарежете на много тънки филийки тиквичките (зелената и жълтата), патладжана и доматите. Започнете да нареждате зеленчуците в тавата върху пиперадата под формата на лента като редувате различни зеленчуци. Слагайте зеленчуците така, че всяко парче да се показва над другото с около 2 см разлика. Повторете действието докато напълните тавата. Възможно е и да не използвате всички зеленчуци в зависимост от големината на тавата.
3. Смесете в купа втората порция чесън, зехтин и мащерка, подправете със сол и черен пипер. Поръсете зеленчуците с тази смес. Покрийте ги с пергаментова хартия за печене. Печете около 2 часа докато зеленчуците станат омекнат добре. Отстранете хартията за печене и допечете за още 30 минути.
Биоетерично масло от лайм, 10 мл. |
АромаКулинарен Съвет на Ради и Цецо за „Ратату̀й ала Реми”:
Може да добавите за средиземноморски полъх и слънчево настроение:
Да ви е вкусно и забавно.
Няма коментари:
Публикуване на коментар