понеделник, 22 април 2013 г.

Коренът от репей в кулинарията - Част II


Коренът от репей в кулинарията
Коренът от репей има хрупкава, млечно-бяла влакнеста сърцевина, която може да се превърне в сива при по-продължително излагане на въздух. Ако ще "изчакате" да бъде приготвен, обработете с/потопете го във вода, в която сте изтискали лимон, за да се предотврати окисляването.
За да се подготви за консумация, измийте корена добре със студена вода и изстържете кожата му с помощта нож. Коренът от репей е доста твърд и за да се приготви по-бързо и по-добре, сложете го за няколко минути във вряща вода с една чаена лъжичка сода за хляб (1ч.л. на 1л вода). Така приготвеният корен може да се яде или да се добавя към салати, супи, ястия и др.

Ето някои кулинарни предложения за използването на репея:
  • използва се много в японската кухня като гарнитура, супи и предястие;
  • готовите филийки/парченца репей може да се консумират директно, като добавите към тях малко масло и сол;
  • комбинацията за салати и гарнитури с моркови, лук, пащърнак, гъби и други кореноплодни е отлична;
  • за закуска тънките филийки от корена на репей може да прибавите към зърнена закуска или мюсли;
  • може да се приготви чипс, подобен на този от картофи или банан;
  • младите стъбла и листата на репея, събрани преди цъфтеж, заедно с корените, се използват в салати или като варени зеленчуци.
  • Коренът от репей в салати добре се овкусява с етеричните масла от босилек, мента и розмарин
  • При съчетанието си с месо и риба, коренът от репей добре ще се комбинира с етеричните масла от бергамот и анасон
  • Ако приготвяте пудинг с корен от репей, тогава етеричните масла от канела, ванилия или тонка ще направят вкуса му приказен.

Безопасност при използване на корен на репей
При здрави хора коренът от репей може да се използва без проблем. С повишено внимание към корена от репей да се отнасят хора на терапия с вещества, съдържащи калий/диуретици. Цялото растение може да предизвика алергични реакции при някои чувствителни хора и деца. Затова е добре да се опита малко от репея, и ако в продължение на 24 часа след това не се появят симптоми за алергия, може да се консумира.


Прочетете още: Корен от репей – за красота и здраве - Част I

Няма коментари:

Публикуване на коментар