неделя, 28 април 2013 г.

Еко КПойнт на фестивал "Здравей здраве"


Здравейте, приятели,

на 20.04.2013 г. в рамките на фестивал "Здравей здраве", Радостина Шишманова (психолог на Еко КПойнт тм), запозна аудиторията с нашата уникална за България методика за разширяване капацитета на използваната от нас памет подпомагана от ароматите на етеричните масла.






Споделяме няколко снимки от събитието.



Презентацията "Мнемотехники за шестте сетива с етерични масла" имаше голям интерес.









Залата се оказа малка за всички желаещи да я чуят.





Особен интерес предизвика аромакомпозицията за концентрация и мотивация създадена от Таоазис.

сряда, 24 април 2013 г.

Гърлена чакра (The Throat Chakra) и Етерични масла


Гърлена чакра 

Намира се в гърлото и е оцветена в синьо

Тази чакра отговаря за нашия глас -  изговаряйки истината, почтеността, силата на волята и начина, по който се движи напред в света. 

Елементът, отговарящ на тази чакра е звукът, а билката или ароматът е тамянът.

Еко КПойнт на гости на ПГХТТ, гр. Пловдив - кулинарни и познавателни резултати


Здравейте, приятели,

Имаме удоволствието да представим снимките от Празника на специалността „Контрол на качеството и безопасност на храните и напитките”, която се изучава в Професионална Гимназия по Хранителни Технологии и Техника, гр. Пловдив.  Откликнахме на сърдечната покана на Главен учител инж. Донка Николова, създател на тази специалност в гимназията, за да запознаем учениците с ролята на етеричните масла в кулинарията, тяхното окачествяване и употреба чрез Работилница "АромаКулинарно - качество и технологии при готвенето с етерични масла". 

Участие в работилницата взеха ученици от ХI клас на ПГХТТ, които имаха възможност да комбинират практически различни етерични масла в салати и плодови коктейли.

Учениците бяха разделени на три отбора, всеки от които трябваше да приготви по една зелена салата, плодов десерт и освежително питие с етерични масла, предварително зададени от нас като композиции.



Ето отборите и композициите:

Отбор 1 трябваше за 15 минути да сътвори зеленчуково изкушение с биоетеричен дресинг от:
  • 100 мл. зехтин
  • 2 капки 100% биоетерично масло от бергамот
  • 6 капки 100% биоетерично масло от лимон
  • 2 капки 100% биоетерично масло от лавандула



Отбор 2 трябваше за 15 минути да сътвори плодово изкушение с биоетеричен дресинг от:





Отбор 3 трябваше за 15 минути да сътвори 2 бр. коктейлно изкушение с биоетерични масла и екстракти от:
и 
На този линк "Празник и АромаРаботилница в ПГХТТ, гр. Пловдив - 18 април 2013" можете да разгледате снимките, оставите коментари, да ги свалите или споделите с приятели.

Ще завършим с призива на гимназистите от тържеството им: „Не забравяйте – „Човек е това, с което се храни”. Храната не само може да ни достави наслада, но също може да ни помогне да се чувстваме по-жизнени, по-здрави, по-толерантни и по-енергични”. 

вторник, 23 април 2013 г.

Какво знаем и не за чая – 5 чаени удивителни!



Вече преполовихме април и все повече очакваме топлите дни. Да излезем навън, да се стоплим, да се разведрят мислите и да се усмихне настроението ни. Да си вземем един релаксиращ чай и да се отпуснем под приятните слънчеви лъчи. Това би било прекрасно, нали? Най-вероятно само след секунда ще попитате: „А защо чай?”
Защото е вкусно, полезно и уникално, когато знаете как да го приготвите с етерични масла.
Рецептата ни ще дойде след съвсем малко.

Ето първо пет „чаени удивителни” преди да се насладите на етерично-чаените си моменти.

понеделник, 22 април 2013 г.

Коренът от репей в кулинарията - Част II


Коренът от репей в кулинарията
Коренът от репей има хрупкава, млечно-бяла влакнеста сърцевина, която може да се превърне в сива при по-продължително излагане на въздух. Ако ще "изчакате" да бъде приготвен, обработете с/потопете го във вода, в която сте изтискали лимон, за да се предотврати окисляването.
За да се подготви за консумация, измийте корена добре със студена вода и изстържете кожата му с помощта нож. Коренът от репей е доста твърд и за да се приготви по-бързо и по-добре, сложете го за няколко минути във вряща вода с една чаена лъжичка сода за хляб (1ч.л. на 1л вода). Така приготвеният корен може да се яде или да се добавя към салати, супи, ястия и др.

Ето някои кулинарни предложения за използването на репея:
  • използва се много в японската кухня като гарнитура, супи и предястие;
  • готовите филийки/парченца репей може да се консумират директно, като добавите към тях малко масло и сол;
  • комбинацията за салати и гарнитури с моркови, лук, пащърнак, гъби и други кореноплодни е отлична;
  • за закуска тънките филийки от корена на репей може да прибавите към зърнена закуска или мюсли;
  • може да се приготви чипс, подобен на този от картофи или банан;
  • младите стъбла и листата на репея, събрани преди цъфтеж, заедно с корените, се използват в салати или като варени зеленчуци.
  • Коренът от репей в салати добре се овкусява с етеричните масла от босилек, мента и розмарин
  • При съчетанието си с месо и риба, коренът от репей добре ще се комбинира с етеричните масла от бергамот и анасон
  • Ако приготвяте пудинг с корен от репей, тогава етеричните масла от канела, ванилия или тонка ще направят вкуса му приказен.

Безопасност при използване на корен на репей
При здрави хора коренът от репей може да се използва без проблем. С повишено внимание към корена от репей да се отнасят хора на терапия с вещества, съдържащи калий/диуретици. Цялото растение може да предизвика алергични реакции при някои чувствителни хора и деца. Затова е добре да се опита малко от репея, и ако в продължение на 24 часа след това не се появят симптоми за алергия, може да се консумира.


Прочетете още: Корен от репей – за красота и здраве - Част I

събота, 20 април 2013 г.

Зеленчукови спагети с етерични масла от мандарина и анасон


Телемаркетинг пазара ни залива с всякакви приспособления за домакинството – удобни, практични, незаемащи място, пестящи време и енергия. С две думи – купи за 5 лева, след първото ползване го захвърли при всички останали непотребни, неудобни и непрактични вещи.

На Фудтех в Пловдив открихме една малка „машинка”, която върши чудеса в кухнята. Нарича се „белачка”, но може освен на ленти да настърже моркова, картофа, тиквичката, да нареже на тънки люспи кромида, зелето и ряпата.

Вдъхновени от новата си придобивка създадохме тази салата с етерични масла, която е подходяща като пролетно меню и за пости. Прилича на спагети със зеленчуци, затова я кръстихме и Салата Зеленчукови спагети с етерични масла

Биоетерично масло
от мандарина, 10 мл.
Продукти за 4 порции:
  • 2 моркова
  • 2 тиквички
  • 2 домата
  • Каперси
  • 1 авокадо
  • Ленено и сусамово семе
  • Сол и черен пипер
  • ½ сок от лимон
  • 2 с.л. сос уорчестър
  • 1 с.л. мед
  • 50 мл. Зехтин
  • Етерично масло от мандарина
  • Етерично масло от анасон

Биоетерично масло
от анасон, 10 мл.
Настържете на тънки ленти морковите и тиквичките. Обелете доматите, извадете семките и нарежете „месестата” част на тънки филийки. Почистете авокадото от кората и го нарежете на кубчета. Лененото и сусамовото семе счукайте добре в хаванче.

В зехтин смесете 2 капки етерично масло от мандарина и 1 капка етерично масло от анасон. Добавете половината сок от един лимон и около 2 с.л. сос Уорчестър. Прибавете 1 с.л. мед и разбъркайте.
Забележка: Използвайте винаги чисти етерични масла, които са годни и сертифицирани да се прилагат в кулинарията

В голяма купа смесете продуктите и сервирайте в чинии. Всяка порция полейте с готовия сос. Украсете с каперси и семките. 

Сервирайте на гостите.

петък, 19 април 2013 г.

Сандвичи с телешко с бергамот и ароматна разядка с мента


Телешкото е най-известно като варено. Вие можете да постигнете вкусен и ароматен резултат и в сандвич само с малко предварителна подготовка.
И биоетерични масла за кулинарията.

За 10 минути ще имате в чинията си питателна и здравословна храна.





За месото:
  • 100 гр телешко месо (филе)
  • 1 ч.ч. прясно мляко
  • 20 гр пармезан
  • 2 пълнозърнести хлебчета
  • 10 мл зехтин 
  • масло за намазване
  • 1 капка биоетерично масло от бергамот
  • каперси
  • Сол и черен пипер
  • тиквичка за украса нарязана на филийки
Биоетерично масло
от бергамот, 5 мл.
Потопете месото за няколко минути в млякото да се накисне. Поставете го в домакинско фолио и го оставете във фризера за 10-тина минути да стегне. След като е готово, го извадете и нарежете тънки филийки.
Загрейте тиган на котлона. Разрежете на две хлебчетата и ги препечете от двете страни. Намажете с масло за намазване и двете вътрешни страни на хлебчетата. 

В същия тиган изсипете 1 ч.л. зехтин и запечете месото от двете страни докато стане хрупкаво. Разбъркайте в купичка в 2 лъжици зехтин 1 капка биоетерично масло от бергамот. Готовото месо намажете от двете страни с овкусения зехтин. 
В чиния сложете хлебчето, поставете резен тиквичка, месото и поръсете каперсите.

За разядката:
  • 2 узрели нарязани на кубчета домати, без семките
  • 1 глава кромид лук, нарязан на по-едри парчета
  • 1 скилитка чесън
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 капка биоетерично масло от мента
  • Щипка захар
  • Сол и черен пипер
Биоетерично масло
от мента, 5 мл.
Приготвяне:
Нарежете наполовина доматите и извадете семките. Нарежете на дребни парчета.
В загрята тенджера изсипете зехтина. Задушете до златисто лукът и смачкания чесън. Сложете сол и черен пипер.
Когато лукът е готов, изсипете доматите, сипете щипка захар и гответе докато стане на хомогенна смес. Свалете от огъня.
Разтворете в една лъжица зехтин капката етерично масло от мента и изсипете в доматената салца. Разбъркайте добре.

Върху сандвича с месото сложете една лъжица от доматената салца и затворете сандвича.
Сервирайте.

четвъртък, 18 април 2013 г.

Ароматите според индивидуалните характеристики и качества


Всеки е установил с времето, че помни най-добре лица или имена, или цитати от книги, или маршрути или... колкото хора, толкова лични възприятия за това, какво и как най-добре помним.
Има само едно сетиво, което не признава нашето субективно мнение за спомените. Обонянието.

Едни от най-силните усещания, завинаги оставили следа в паметта ни е миризмата на ... ягоди – това не е ли ароматът на ранното лято?
Sharini
А елегантният аромат на парфюм, идващ от непознат, изведнъж изпълва душата ни с тъга и спомен за герой от роман или филм? Ваниловият аромат от отсрещната сладкарница ни връща към радостни и сантиментални спомени за рождени дни, останали далеч в детството... И така всеки ден от аромат в аромат, ние живеем, работим, спомняме си и вървим напред.

От личен опит знаем, че един парфюм съчетан с индивидуалните особености на кожата, формира уникален аромат за всеки човек. Това в най-голяма степен важи за био-парфюмите. Ако веднъж сте ползвали такъв парфюм, няма да помислите за другите на пазара. Опитайте

Големите парфюмерийни и козметични компании използват етерични масла, за да създадат фантазия и оригиналност в ароматите си. Ето какви етерични масла са включени в едни от най-известните парфюми:
Биоекстракт от роза
Вие също можете да направите свой собствен парфюм като се доверите на сетивата си. Съвсем на кратко ще ви припомним кой са 3-те основни стъпки да си направите парфюм сами.

Правило 1: За да създадем натурален парфюм са ни необходими:
  • натурални етерични масла и 
  • Масло от жожоба
  • спирт или масло от жожоба.
Правило 2: Маслото от жожоба е подходящо, защото:
  • няма собствен аромат;
  • съхранява се по-дълго;
  • ароматите на негова основа са много по-трайни.
Правило 3: Натурален парфюм на спиртна основа може да се нанася върху дрехите и косата.


    Какви ви подхождат, четете в следващата ни статия. 

    сряда, 17 април 2013 г.

    Пиле с лавандула и ментово грахово пюре


    За да приготвиш за хапване нещо "завъртяно", се изискват познания в кулинарната технология, практика, доста време и мноого фантазия.
    За да приготвиш нещо бързо и вкусно, се изискват 15 минути за приготвяне и следните продукти:


    • 500 гр. Пилешки флейки
    • 1 кутия консервиран грах
    • Каперси
    • Сол
    • Черен пипер
    • 60 мл. лимонов сок
    • Зехтин
    • 1 капка етерично масло от лавандула на Таоазис
    • 1 капка етерично масло от мента на Таоазис
    • Домат
    • Лепички

    Биоетерично масло
    от лавандула, 5 мл.
    Осолете и напиперете пилешките флейки. Загрейте оребрен тиган на котлона и сложете 1 с.л. зехтин. Запечете пилешките флейки от двете страни за не повече от 2-3 мин. На страна. Отстранете от огъня. В отделна купичка смесете етеричното масло от лавандула за готвене (1 капка), разбъркайте и „напръскайте” пилето.

    В дълбока купа изсипете консервирания грах, прибавете сол и черен пипер. В 50 мл. зехтин разбъркайте етеричното масло от мента за готвене (не повече от 1 капка), прибавете към грахът и пасирайте до еднородна смес. (Можете да прибавите допълнително зехтин, ако ви се струва суха сместта). Добавете лимоновия сок и каперсите и разбъркайте на ръка.

    Сервирайте в чиния флейки, грахово пюре и украсете с домат и репички или зеленчуци по желание. 

    вторник, 16 април 2013 г.

    Корен от репей – за красота и здраве - Част I


    Един верен и вкусен помощник: в свалянето на килограми, за нормализиране на кръвното налягане и кръвната захар и за изкусителни салати

    Репеят отблизо
    Репеят е растение, използвано като зеленчук и като лечебно растение. Родното му място е Северна Европа и Сибир. В Япония, той е популярен като Кинпира Гобо и се отглежда като билка от древни времена. Въпреки, че репеят е диворастящ, той се отглежда и в домашни условия. Тъй като е много непретенциозно растение, то вирее в почти всички части на планетата. За физическите му характеристики можете да прочетете надълго и нашироко в мрежата.

    Употреба на репея
    Почти всички части на растението (листа, семена, корен) се използват или за кулинарни цели или като лечебно средство при някои заболявания. 

    Коренът от репей има аромат, подобен на сладкия вкус от земна ябълка или пащърнак, хрупкав е и при употреба придобива лепкава консистенция.
    Когато избирате корени от репей на пазара търсете средни твърди неначупени отрязани корени с опъната кожа и избягвайте сухи или потъмнели корени. Пресният корен се съхранява в хладилник.

    Съхранение
    С лечебна цел се използва почти цялото растение. Корените като качество и количество са най-ценени. Те се вадят от октомври до средата на ноември или в средата на март. За да се запазят свойствата на корена след изваждане, той трябва добре да се измие и да се бланшира във вряла вода за 2-3 минути. След това внимателно се нарязва на тънки филийки или на малки парчета и се изсушава на сянка или в специални камери на температура не по-висока от 25-30 градуса. Съхранява се в добре затворени стъклени съдове.

    Коренът от репей и здравето
    Коренът от репей действа:
    • като много добър антиоксидант,
    • притивовирусно и имуноактивиращо,
    • слабително и диуретично,
    • подпомагащо на обмяната на веществата (пречистване и отслабване)
    • като пребиотик.
    Коренът от репей:
    • се използва за лечение на кожни проблеми като екзема (дерматит), псориазис, сухота на кожата,
    • листата му в билков чай помагат при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур, болки в гърлото и проблеми с дихателните пътища,
    • стимулира апетита,
    • е добро средство за справяне с диспептични оплаквания (киселини в стомаха, тежест в стомаха, болка в горната част на коремната област, преди и след хранене, газове, подуване на корема),
    • помага за намаляване на нивото на кръвната захар, теглото и нивата на холестерола в кръвта,
    • помага за контролиране на сърдечния ритъм и кръвното налягане,
    • е важен компонент за изграждане на клетъчните и телесни течности.
    Освен това коренът от репей съдържа:
    • голямо количество пробиотик инулин (един от тези, който подпомагат развитието на бифидус-бактериите в храносмилателната система);
    • много малко калории (72 калории в 100 грама);
    • известни количества от много жизненоважни вещества и витамини като фолиева киселина, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, витамин Е и витамин С;
    • някои ценни минерали като желязо, манган, магнезий, както и малки количества цинк, калций, селен и фосфор.
    Прочетете още: Коренът от репей в кулинарията - Част II

      понеделник, 15 април 2013 г.

      Пролетна супа от сьомга с анасон


      Вдъхновени от пролетния почивен ден и парче сьомга, сготвихме тази слънчева супа като използвахме етерично масло от анасон.

      Анасонът е северна подправка, дори и да се отглежда на юг. Позната и често използвана от руските народи, тя е подходяща за овкусяване на риба, студени и топли супи, месо.

      И тъй като в България анасонът традиционно е свързван с бебешки колики или мастика, решихме да опитаме комбинацията му като етерично масло в зеленчукова супа със сьомга.




      Продукти:
      • 2 средно големи картофа
      • 2 моркова
      • 1 глава кромид лук
      • шепа ориз
      • 1 с.л. масло
      За овкусяване:
      • сол
      • черен пипер
      • 1. с.л. зехтин
      • 1 ч.л. горчица
      • 2 капки етерично масло от анасон на Таоазис
      • 50 мл сок от лимон
      • сметана
      Приготвяне:

      Настържете лукът на едро ренде. Обелете морковите и картофите и ги настържете на много тънки ленти. Измийте ориза.
      В тенджера разтопете маслото и задушете лукът, картофите и морковите. Овкусете със сол и черен пипер.
      Добавете оризът, вряла вода и оставете да къкри до полу-готовност.
      Прибавете парчетата сьомга нарязани на дребно и доварете докато съставките се сварят.

      В отделен съд разбъркайте етеричното масло от анасон в зехтина, добавете сокът от лимон и горчицата. Смесете съставките добре. Овкусете супата с готовата смес или сервирайте в отделна сосиера.

      Украсете всяка купа със супа с лъжица сметана или изцедено кисело мляко.

      Да ви е вкусно!

      Можете да прочете още за анасонът тук: Анасонът - аромат на мастика или аромат на северна кухня

      По-различен поглед към ароматите и етеричните масла


      През годините се е установило, че едни аромати хармонизират и са по-подходящи за мъже, а други – за жени. Това се отнася и за хора с различни темпераменти, физически данни (конституция) и енергия. Предлага ме ви един по-различен поглед към ароматите и етеричните масла. Аромати условно са разделени в три групи: аромати, обособени по пол и възраст, аромати, обособени по физическите характеристики (конституция) и аромати, обособени по темперамент.





      • Аромати, обособени по пол и възраст:
      Етерични масла и аромати подходящи за мъже: 
      евкалипт, грейпфрут, бор, смърч, кедър, исоп, мирта, сандалово дърво, хвойна.

      Етерични масла и аромати подходящи за жени: 
      маточина, розово дърво, здравец, каяпут, жасмин, нероли, ванилия.

      Етерични масла и аромати подходящи за деца: 
      лайка, смирна, иланг-иланг, лимонова върбинка.

      Етерични масла и аромати подходящи за хора над 60 години: 
      сандалово дърво, пачули, кедър, смърч, мирта, тамян, палмароза.
      • Аромати, обособени по физическите характеристики (конституция):
      Етерични масла и аромати подходящи за хора с астенична физика:
      здравец, каяпут, риган, маточина, индийско орехче, пачули, мащерка, тамян, канела, иланг-иланг.

      Етерични масла и аромати подходящи за хора със стенична физика
      дафинов лист, копър, грейпфрут, лайка, бор, градински чай, палмароза, лимонова върбинка, исоп, хвойна, кедър, кипарис.

      Масажно масло
      ванилия и боабаб,
      50 мл.


      Все пак в различните ситуации ние можем да бъдем много различни. Обособяването на ароматите е условно. 

      И споделяйки мнението, че всеки човек най-добре знае и усеща себе си, така и ние сме сигурни, че вие ще изберете най-хармонизиращите с вас и вашата същност аромати и етерични масла – за здравето, красота, самочувствието и за ястията си.

      събота, 13 април 2013 г.

      Анасонът – аромат на мастика или аромат на северна кухня


      От античността до днес
      Анасонът по своята природа е едно от най-старите познати етерично-маслени растения с лечебни свойства. Той е известен още в древен Рим и Гърция. За него се споменава в съчиненията на Хипократ и Авицена. Смята се, че култивирането на това растение за първи път започва в източната част на Средиземноморските страни. Според други източници – родината на «опитомения» анасон е древен Египет.

      Римляните първи използват анасоновите семена за "развлекателни" цели и за храна. През първи век в Рим се приготвял известния пикантен сладкиш "mustaceus". В него имало анасон и се печел обвит в дафинови листа. Древните римляни го консумирали, за да подобрят храносмилането си след пировете. Плиний пише, че "анасонът освежава дъха и подмладява организма". Освен това вярвали, че ако използват венци от анасон, които да слагат на главите си, под или на възглавниците си, ще държат на разстояние кошмарите и лошите сънища.

      Крал Едуард I

      Анасонът бил много ценена подправка в Англия и затова короната слага висок данък върху вноса му. През XIV век английският крал Едуард I налага високи данъчни задължения за всички вносители на този продукт. Продажната цена на анасоновите семена станала много високо и почти се изравнила с тази на подправки като копър, кориандър и кимион. През 1305 г. част от парите от този данък се използват за ремонт на Лондонския мост.



      c. 1334 copy in Arabic
      Анасонът е описан в Средновековието в т.нар. "хербарии", където са упоменати неговите полезни свойства за лечение на много заболявания.

      Днес анасонът се отглежда в Европа, Азия, Южна и Северна Африка. Тя расте в в Ливан, Гърция и Кипър. Поради ароматни плодове анасон се отглежда и в много други страни: Испания, Италия, Турция, Индия, Китай, Мексико, Чили, САЩ. В Русия в региона на Белгород, култивиран е в Молдова, Украйна, страните от Централна Азия и Северен Кавказ.

      Биоетерично масло
      от анасон, 10 мл.
      Приложение в кулинарията
      Още тогава в готварските книги се препоръчва да се използва за овкусяване на ядки, конфитюр, мед и стафиди. Комбинира се добре с дафинов лист и канела, а поръсените с него месо, студени ястия, особено сосове и дип, получават очарователен леко сладникав и пикантен вкус. Макар и отглеждан на юг, анасонът е типична северна подправка, както и присъща на руските народи. В южните страни се използва в питиета и сладка, докато в северните с анасон с овкусяват меса, риби, студени и топли ястия, туршии.

      Главният готвач съветва:
      • Тъмно кафявият цвят на анасоновите семена е знак, че семената са стари и ароматът им е намалял.
      • Най-добре би било да се купуват цели (не смлени или натрошени) анасонови семена. Трябва да се съхраняват в плътно затворени опаковки или стъклени съдове, далеч от пряка слънчева светлина.
      • Смлените, счукани или натрошени семена от анасон бързо губят своя вкус и аромат.
      • Щипка анасон направи изтънчен и елегантен вкуса на всяка супа.
      Влияние върху човека
      Пикантния и сладък вкус и аромат на анасона прави хората по-оптимистични, дава ни дипломатичност, подобрява умствената дейност, увеличава способността ни да се адаптираме към нови условия.

      Интересно за заместителя на анасона
      Интересното е, че анасонът има свой заместител, признат във фармакопеята като точно еквивалентен на него. Това е звездовидния анасон. Той е плод на дърво, което расте в Югоизточна Азия. Маслото от плодовете и на двете растения по миризма и състав са неразличими. Но звездовидния анасон и анасонът не са "роднини".

      Ето малко повече информация от Уикипедия:

      Ето малко повече информация от Уикипедия:
      „Звездовидният анасон (Illicium verum) или  Китайски звездовиден анасон (на китайски: 八角; пинин: bājiǎo - осморог)  е подправка, силно наподобяваща по вкус и аромат същинския анасон. Малкото вечнозелено дърво от екзотичното семейство Магнолиеви е характерно за югозападен Китай. Звездовидните плодове се берат точно преди узряване.”





      Анасонът (Pimpinella anisum) е едногодишно тревисто културно растение с изправено цилиндрично стъбло. Анасонът е от семейството на целината и магданоза — Сенникоцветни (Apiaceae). Листата му се използват за подправяне на салати, а семената - в сладкарството.
      Вкусът му е сладникав, има приятен аромат. Семето съдържа главно тлъсто масло и белтъци и затова няма аромат.

      Етеричното масло и анетолът се употребяват предимно за приготвяне на напитки, най-вече ликьори. Капнато върху хартия, етеричното масло прогонва насекомите.

      Плодовете се употребяват и за ароматизиране на чай от билки. Анасонът улеснява отхрачването при остри и хронични възпаления на дихателните пътища, засилва стомашната екскреция и тази на жлъчния мехур и премахва спазмите при хроничен гастрит, жлъчна дискенезия и жлъчно-каменна болест. Поради болкоуспокояващото си действие анасонът се предписва при колики в стомаха и червата при метеоризъм. Етеричното масло действа пикочогонно и затова има добър ефект при възпаление, пясък и камъни в бъбреците и пикочния мехур. Маслото засилва кръвооросяването на кожата.”

      четвъртък, 11 април 2013 г.

      Работилница "АромаКулинарно" в ПГХТТ, Пловдив



      Всеки един от нас иска заедно с удоволствието от храната да поддържа тялото и духа си във възможно най-добра и бодра форма.

      Ние от Еко КПойнт тм споделяме, че едни от най-важните за здравето ни неща, са качеството и безопасността на храните и напитките.


      С удоволствие и радост откликнахме на сърдечната покана на Главен учител инж. Донка Николова от Професионална Гимназия по Хранителни Технологии и Техника (ПГХТТ), гр. Пловдив, да участваме на Празника на специалността: "Контрол на качеството и безопасност на храните и напитките" с нашата Работилница "АромаКулинарно - качество и технологии при готвенето с етерични масла"

      Активно участие в работилницата ще вземат ученици от X, XI и XII клас на Професионална Гимназия по Хранителни Технологии и Техника, гр. Пловдив.  

      Предизвикателствата, които ще поставим пред тях, ще бъдат полезни, здравословни и забавни. Те ще имат възможността лично да комбинират различни етерични масла в салати и плодови коктейли. Дегустацията ще бъде задължителна/препоръчителна за всички присъстващи. 

      Събитието ще се състои на 18 април 2013 година, от 10:00 часа в ПГХТТ, Пловдив. 

      Кулинарна употреба на бразилския орех


      За маслото от бразилски орех

      От бразилския орех се произвежда масло, което се използва в традиционната медицина като успокояващо и овлажняващо кожата средство за масаж. То има жълт цвят и приятен сладък вкус и мирис. Освен това то се използва в готвенето, ароматерапията, фармацевтичната и козметичната промишленост.

      В какъв вид можем да намерим бразилския орех на пазара

      Бразилският орех най-често може да се намери в насипно състояние, като очистена от черупката ядка, в повечето случаи сурова. Предлага се и печена и осолена.
      Когато купувате бразилски орех обърнете внимание на външния й вид – трябва да е кафява, с тук там обелена кора, по която да се вижда бяла или светло жълта месеста ядка. Избягвайте да купувате сбръчкани и повредени бразилски орехи, тъй като те могат да бъдат заразени с гъбички.

      Как да съхранявате бразилския орех

      Тъй като бразилският орех е с високо съдържание на полиненаситени мазнини, той е доста нетраен. Ядките могат бързо да гранясат, ако са оставени на въздуха, при висока влажност и на слънчева светлина. Ето защо е най-добре да се съхраняват в черупката.
      Почистените бразилски орехи трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. В хладилника те могат да престоят до три месеца, а във фризер - до шест месеца. 

      Кулинарна употреба

      Бразилските орехи могат:
      • да се консумират като самостоятелно ястие, могат да бъдат леко препечени, подсолени или подсладени;
      • да се използват в приготвянето на сладкиши, пудинги, десерти, плодови торти, шоколадови бонбони и закуски;
      • да се добавят към зеленчукови и плодови салати;
      • да се добавят към супи със зеленчуци, която да заменят успешно месото в тях;
      • да се използва като дресинг за салата.
      Бразилски орех в козметиката

      Най-голямо разпространение на бразилския орех, след кулинарията е в козметиката. Той съдържа много голямо количество витамин Е, който е полезен за кожата. Има отличен овлажняващ и лечебен ефект при лечение на различни кожни заболявания и изгаряния. Маслото се използва в продукти за грижа за косата. Можете в домашни условия да дообогатите вашата козметика като прибавите към нея масло от бразилски орех около 10% от общата маса на козметичния продукт (например в 100 мл балсам за коса, може да добавите 10 мл масло от бразилски орех). С особено внимание да се използва от хора с доказана алергия към ядки.
      Интересно приложение на маслото е в производството на бои и смазочно масло за часовници.

      Възможни проблеми при използване на бразилския орех

      Алергична реакция към бразилски орехи
      Алергия към бразилските орехи, както и другите ядки се появява при някои чувствителни хора. Симптомите могат да варират от сърбеж до тежки симптоми, като например недостиг на въздух, болки в корема, повръщане и диария. Подобни реакции могат да са резултат и от употребата и на някои други ядки и плодове като например манго, кашу, шам фъстък. Хората, които имат доказана алергия към ядки трябва да се отнася с повишено внимание и към бразилските орехи.

      Високо съдържание на селен в бразилския орех

      Прекомерната консумация на бразилски орехи може да доведе до отравяне със селен. Симптомите могат да бъдат тежки и включват гадене, повръщане, неприятна миризма от устата, емоционални разстройства. В дългосрочен план може да се развие кариес, алопеция (косопад), нервни разстройства, дерматити. Поради това се препоръчва да се използва не повече от 10-20 грама бразилски орех на ден, което е около 2-4 ядки от ореха.

      По материали от Интернет - еморехи.рф и nutrition-and-you.com 

      сряда, 10 април 2013 г.

      Бразилският орех - полезни свойства


      Местообитание на бразилския орех

      В горите на Амазонка растат уникални растителни видове, като бразилския орех, плодовете Acai и много други. Амазонските аборигени от незапомнени времена са запознати с тези полезни ядки, които осигуряват много по-необходимите протеини, мазнини и други хранителни вещества, необходими за човешкия организъм.
      От ботаническа гледна точка на бразилския орех принадлежи към семейството Lecythidaceae, от рода Bertholletia. Научно му наименование е Bertholletia exce. Бразилският орех е известен още като крем-орех или бразилски кестен.

      Дървото бразилски орех расте в заблатени водни площи в тропиците на в Бразилия, Гвиана, Перу, Боливия, Венецуела, Колумбия, Перу. То е едно от най-високите дървета в тропическите дъждовни гори. Достига на височина до 50 метра и живее около 500 до 700/1000 години.
      За един сезон , дървото дава до 300 плодове, подобни на кокосови орехи. Плодовете достигат годност за ядене около 14 месеца след опрашването.

      Плодът на това дърво е с необичайна форма. Той прилича на кутия с диаметър от 15 см и тегло от 2,5 кг. Узрелите плодове падат от дървета, като обикновено остават здрави.
      Вътре плода има от 10 до 25 ядки. Всяка ядка е затворена в собствена тъмно кафява черупка и тежи около 5 грама. Ядката има бяла вътрешност и е сладка на вкус.
      Бразилският орех се отглежда и като култивирано растение, но добивът от дивите им братовчеди са далеч по-голям, защото те се опрашват от огромно количество диви пчели.
      Въпреки че се нарича бразилски орех, основен износител на ядката е Боливия.

      Полезните свойства на бразилския орех
      Бразилският орех е с високо съдържание на калории, съдържа много витамини, антиоксиданти и минерали. Не е чудно, защо те са толкова популярни сред местното население на Амазонка.
      100 грама бразилски орехи съдържат около 656 калории. Бразилските орехи са особено богати на моно-ненаситени мастни киселини като палмитолеинова киселина (16:1) и олеинова киселина (18:1), които спомагат за намаляване на нивото на LDL ("лошия" холестерол) и увеличение на HDL ("добрия холестерол") в кръвта. Установено е, че средиземноморската диета, която е богата на мононенаситени мастни киселини, помага за предотвратяване на коронарна болест на сърцето и намалява риска от инсулт.

      Бразилският орех съдържа изключително високи нива на селен. 100 грама бразилски орехи съдържат около 1917 микрограма селен, който е 2739% от препоръчителната дневна доза! Това е най-богатият естествен източник на селен. Селенът е важен за антиоксидантната защита на организма. Само един или два бразилски орехи на ден осигуряват достатъчно селен, който може да помогне за предотвратяване на исхемична болест на сърцето, цироза и рак.

      Бразилските орехи са добър източник на витамин Е. Той е мощен мастно-разтворим антиоксидант, необходим, за да се запази целостта на клетъчните мембрани на лигавиците и кожата и да я предпазва от вредните свободните радикали.
      Подобно на бадемите и кедровите ядки, бразилският орех не съдържа глутен и е един от най-популярните съставки в диетата с ниско съдържание на глутен. Това е една добра алтернатива за хора с хранителни алергии към пшеница и цьолиакия (заболяване на автоимунната система: имунната система напада собствените клетки на тялото).

      Бразилският орех е отличен източник на витамин В1 (тиамин), което е важно в процесите на клетъчния метаболизъм.
      Наличието на мед в бразилския орех помага за предотвратяване на анемия и слаби кости (остеопороза). Манганът е важен ко-фактор, подпомагащ произвеждането на антиоксидантни ензими.

      По материали от Интернет - еморехи.рф и nutrition-and-you.com