Кулинарен речник - Al Dente, салата паста с авокадо и етерични масла

Ал денте – мек отвън, стегнат в сърцевината

Определение: Ал денте се отнася до желаната структура на приготвяната паста в италианската кухня. Буквално означава „до точното състояние”. Когато готвите паста ал денте тя трябва да покаже лека „жилавост” отвътре, когато я дъвчете.

Ал денте е термин, с който се определя, че пастата е напълно сварена, но не разварена.

Как да приготвим „точната” паста?

• Кипнете 3-5 л вода за 0,5 кг спагеги
• Разбъркайте спагетите и оставете водата да заври отново
• Разбърквайте периодично пастата
• Следете указания срок на варене на спагетите изписан на опаковката им
• Опитайте пастата, за да проверите дали е готова. Точно тук се обръщаме към определението "ал денте" – стегнат при отхапване и въпреки това сварен
• Отцедете веднага пастата, в противен случай ще продължи да се вари
• Готово! Вашата паста е Ал Денте.

Рецепта: Салата от паста с авокадо

Направете си салата от паста с авокадо, домати, чесън и няколко маслини Каламата и ще хапнете истинско италианско изкушение.
Освен хранителните ползи на авокадото, то е наистина вкусно и перфектното допълнение към всяка студена Италианска салата с тестени изделия.

Продукти:

• 1 пакет паста, която харесвате
• 3 зрели авокада
• 2 чаши нарязани на кубчета домати
• ½ чаша ситно нарязан пресен/кромид лук
• ½ чаша ситно нарязан магданоз
• ½ чаша маслини Каламата (без костилка и нарязани)
• сол и черен пипер на вкус
• сок от прясно изцеден лимон
• Био етерично масло от босилек – 1-2 капки
• 4 супени лъжици зехтин или толкова, колкото да овкусите салатата

Етерично масло
от босилек, 10 мл.

Приготвяне:
Сварете пастата ал денте, изплакнете със студена вода и оставете настрана.
Срежете авокадото на половина, премахнете ядката и нарежете на филийки хоризонтално и вертикално. С голяма лъжица издълбайте авокадото най-близо до кората. Нарежете доматите и лукът на дребни кубчета, маслините на кръгчета, а магданозът на дребно.
Смесете всички продукти в купа, овкусете като добавите сол и черен пипер, сокът на лимона и разтворените капки етерично масло от босилек в зехтина.

Съвет: Не добавяйте авокадото, докато не сте готови да сервирате салатата. Добавено в края ще го предпазите от разкашкване.