понеделник, 4 февруари 2013 г.

Кулинарен речник - Al Dente, салата паста с авокадо и етерични масла


Ал денте – мек отвън, стегнат в сърцевината

Определение: Ал денте се отнася до желаната структура на приготвяната паста в италианската кухня. Буквално означава „до точното състояние”. Когато готвите паста ал денте тя трябва да покаже лека „жилавост” отвътре, когато я дъвчете.

Ал денте е термин, с който се определя, че пастата е напълно сварена, но не разварена.


Как да приготвим „точната” паста?
  • Кипнете 3-5 л вода за 0,5 кг спагеги
  • Разбъркайте спагетите и оставете водата да заври отново
  • Разбърквайте периодично пастата
  • Следете указания срок на варене на спагетите изписан на опаковката им
  • Опитайте пастата, за да проверите дали е готова. Точно тук се обръщаме към определението "ал денте" – стегнат при отхапване и въпреки това сварен
  • Отцедете веднага пастата, в противен случай ще продължи да се вари
  • Готово! Вашата паста е Ал Денте.
Рецепта: Салата от паста с авокадо

Направете си салата от паста с авокадо, домати, чесън и няколко маслини Каламата и ще хапнете истинско италианско изкушение.
Освен хранителните ползи на авокадото, то е наистина вкусно и перфектното допълнение към всяка студена Италианска салата с тестени изделия.




Продукти:
  • 1 пакет паста, която харесвате
  • 3 зрели авокада
  • 2 чаши нарязани на кубчета домати
  • ½ чаша ситно нарязан пресен/кромид лук
  • ½ чаша ситно нарязан магданоз
  • ½ чаша маслини Каламата (без костилка и нарязани)
  • сол и черен пипер на вкус
  • сок от прясно изцеден лимон
  • Био етерично масло от босилек – 1-2 капки
  • 4 супени лъжици зехтин или толкова, колкото да овкусите салатата
Етерично масло
от босилек, 10 мл.
Приготвяне:
Сварете пастата ал денте, изплакнете със студена вода и оставете настрана.
Срежете авокадото на половина
, премахнете ядката и нарежете на филийки хоризонтално и вертикално. С голяма лъжица издълбайте авокадото най-близо до кората. Нарежете доматите и лукът на дребни кубчета, маслините на кръгчета, а магданозът на дребно.
Смесете всички продукти в купа, овкусете като добавите сол и черен пипер, сокът на лимона и разтворените капки етерично масло от босилек в зехтина.



Съвет: Не добавяйте авокадото, докато не сте готови да сервирате салатата. Добавено в края ще го предпазите от разкашкване.

Няма коментари:

Публикуване на коментар