четвъртък, 31 януари 2013 г.

Етерично масло от лимонена трева


Напоследък в контактите си с кулинари (и не само) те все по-често се интересуват от тази не много популярна в България до сега подправка – лимонена трева. Особено когато става дума за готвене с етерични масла.
И ние решихме да поразширим познанията си за лимонената трева – от произхода до употребата и не само в ароматерапията и кулинарията, но и в други области.

Лимонената трева (Cymbopogon citratus) е една от най-използваните подправки в Индия, Конго, Индонезия, Шри Ланка и Сейшелите. В островните държави изгарят изсушени листа от растението, защото от опит са установили, че миризмата им има ободряващ ефект върху човек.

Това високо тропическо растение е суровина за етерично масло с освежаващ аромат, подобен на лимон. Етеричното масло се произвежда чрез парна дестилация от пресни или изсушени растения. Основната активна съставка на лимонената трева е цитралът. Той е силен антисептик, който може да използва за почистване, както и за обезмирисяване на дрехи и обувки. Поради аромата си подобен на лимон, но и поради по-ниската си цена, лимонената трева се използва в производството на по-евтини разновидности сапуни, парфюми и почистващи препарати.
Лимонената трева се използва в народната медицина (напр. в Индия) против кашлица, простуда, запушен нос при астма, порязвания, проблеми на пикочния мехур, като средство за изпотяване, за облекчаване на главоболието, газогонно и тнт.


През 2006 г. в Израел изследователи от университета Бен Гурион са направили клинични инвитро изследвания с лимонова трева. Цитралът, съдържащ се в молекулата на лимоновата трева, в концентрация, еквивалентен на количеството му в чаша чай (един грам лимонова трева в гореща вода), предизвика програмирана клетъчна смърт в раковите клетки, а нормалните клетки са незасегнати.



И като обобщение за лимонената трева в 5 точки:
  • Приложение и свойства:
Свойствата на етеричното масло от лимонена трева са: аналгетик, анти-депресант, антимикробно, антисептично, стягащо, бактерицидно, газогонно, дезодорант, диуретично, унищожаване на насекоми, успокоително и тонизиращо.
  • Предпазни мерки:
Етеричното масло от лимонена трева дразни чувствителната кожа. Препоръчително е да се избягва употребата му по време на бременност.
  • Психо-емоционално и мистично приложение:
- за подобряване на умствената яснота и бодрост.
- за увеличаване на психическите способности и отвореност към света.
- отваря и енергизира чакрата на слънчевия сплит.
  • Съчетание с други масла в кулинарията и ароматерапията:
Етеричното масло от лимонена трева се съчетава добре със следните етерични масла: босилек, кедър, кориандър, здравец, жасмин, лавандула и чаено дърво.

  • Рецепта с лимонова трева:

Лимонена трева,10 мл.
Уханна супа с тиква, царевица и лимонена трева
Продукти: (8 порции)                    
- 650 г обелена и изчистена тиква
- 2 1/2 ч.ч. замразена царевица         
- 5 ч.ч. вода
- 1 бр глава лук
- 2 с.л. масло
- 2 с.л. студено пресован зехтин

Преди сервиране се добавят: (във всяка порция - 10 г крутони+10 г настърган кашкавал)
- 80 г кашкавал
- 80 г крутони
- сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
В отделен съд се овкусява зехтина, като се прибавят капките от биоетеричното масло от лимонена трева и се разбърква добре с лъжица. Лукът се задушава в част от маслото на средна температура. Овкусява се с малко сол. Когато лукът омекне, се добавя тиквата, царевицата, водата, овкусения зехтин, сол и черен пипер на вкус. Цялото съдържание се кипва. Когато заври, се намалява температурата и се оставя да къкри на по-тих огън за около 10 минути, докато тиквата омекне. Пюрира се супата в блендер/с пасатор, като след това се прецежда през фина цедка, така че да се получи много гладка супа. Опитва се и се добавя, ако е необходимо, сол на вкус. Сервира се топла с крутони и настърган кашкавал.

Да ви е вкусно и уютно!
До скоро!

Няма коментари:

Публикуване на коментар