Инфо:
Тонка (Tonka beans) синтезира веществото кумарин. То е причината за приятния мирис на тонка и за използването му парфюмерийната индустрия. Кумаринът (който в големи количества е токсичен), има защитна функция, подобно на много тропически растения. Тонка често се използва като заместител на ванилията в производството на парфюми и тютюневи изделия. И до днес тонка се използва в производството на някои видове тютюни (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake). От тонка се правят сапуни с ванилов аромат. Има и шоколади спечелили международни награди, заради добавката на благоуханната шушулка.
Тонка има уникален аромат – смесица между ванилия, карамфил, канела и горчиви бадеми. Той е доста подходяща подправка за сладки изкушения и тестени изделия като пайове, пудинги, кремове, сладолед, бисквити и бонбони, базирани на кокосов вкус, суфле и т.н., Най-добрият тандем на тонка е с шоколада. В умерени количества тази подправка е неверочтно удоволствие за сетивата. Използвайте тонка пестеливо в говенето. Счита се, че няколко капки са предостатъчни за ароматизирането на 1 кг тестено изделие. С тонка може да се приготви и стилен италиански доматен сос с превъзходен аромат и вкус.
 |
| Тонка 10 мл. |