неделя, 6 март 2016 г.

Три причини да обичате българската роза


Розата дамасцена е пренесена по нашите земи преди около 700 години от Персия. Тя е богатство на Казанлъшкия регион и символ на България. У нас се култивира като самостоятелен вид. Днес я купуват дори страните, които някога са я отглеждали. В началото на XIX в. тя получава името казанлъшка маслодайна роза, а Подбалканският регион става Долината на розите.

За производството на 1 кг розово масло трябват около 3000 кг рози.
Берат се през май и юни, само цветовете. Розоберът се извършва ръчно. Започва рано сутрин и продължава до обед, защото розите трябва да са свежи, да не са изцяло разцъфнали, за да запазят влажността и аромата си. Силното слънце разтваря цветовете и маслото бързо се изпарява, защото е етерично. Българското розово масло се доближава до цената на златото, наричат го "течно злато".
От XVII век насам България се е наложила като един от основните производители на масло от роза. Българското розово масло печели златни медали на много изложения - в Париж, Лондон, Филаделфия, Антверпен, Милано.
Използва се предимно методът на дестилация на розовия цвят с водна пара. При преработката освен масло се получава и розова вода.
Сложния състав на маслото с над 275 съединения определя ненадминатите му качества. Използва се в козметиката, фармацията и хранителната индустрия.
Българското розово масло е едно от най-качествените, най-скъпите и търсени на международния пазар парфюмни етерични масла, защото благодарение на него те запазват дълготрайния си аромат. Много дизайнери избират "българското злато" като съставка в своите парфюми. Сред тях са Кавали, Елизабет Арден, Булгари, Кашарел и Шанел.
ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА
Казанлъшката роза е не само ароматна, тя може и да лекува. Днес нейните фармацевтични свойства са подробно изследвани от специалистите в Института по розата.
Българското розово масло действа тонизиращо и регенериращо. Използва се при проблеми с храносмилателната, ендокринната, нервната и репродуктивната система, за лечение на хроничен холецистит, заболявания на жлъчката, бронхиална астма, кожни раздразнения и др. Оказва стягащ ефект върху капилярите, има тонизиращ ефект върху мозъка. Има пречистващ, почистващ и антисептичен ефект, което прави маслото подходящо за всички видове кожа, особено за суха и чувствителна, като същевременно забавя процесите на стареене. Успешно лекува кожни проблеми - екземи, акне, белези и алергии. Подпомага регенерацията на клетките. Розовият конкрет унищожава бактериите, заздравява кожата и се използва при рани, изгаряния и др.
Масажите с розово масло премахват нервното напрежение и депресивните състояния, безсънието, апатията и стреса.
“БЪЛГАРСКО ЗЛАТО” В КОЗМЕТИКАТА
Продукти с розово масло омекотяват и подобряват тонуса и структурата. Розовото масло има и противовъзпалителни качества. Използва се за кремове, лосиони, сапуни и продукти за косата.
Етеричното розово масло има много психотерапевтични качества. То е антидепресант, регулира кръвното налягане, успокоява. Това го прави широко приложимо в ароматерапията. То възстановява баланса на тялото, стимулира концентрацията и освежава духа.
Продукти с розово масло тонизират обмяната на веществата и подобряват храносмилането.
Розовото масло се препоръчва при астма и алергии и проблеми с дишането.
КУЛИНАРНО УДОВОЛСТВИЕ
В технологията за розов сироп няма нищо уникално: вода, захар, розов цвят (само венчелистчетата), лимонена киселина. Сиропът се използва като изключително ефективно средство при запек. Освен слабителни свойства той има и спазмолитично, противовъзпалително, жлъчегонно и противомикробно действие.
Розовата ракия се нарича още гюловица. Технологията за приготвяне на розова вода наподобява тази за варене на ракия. Някога, след като в казана са преварели розовата вода, не са го миели, а направо както е с миризмата са слагали готовите джибри (от плод, който няма силно изразен аромат). После са правели преварка на ракията както обикновено, но тя излиза с приятен розов аромат и всъщност е сливова или например черешова, но мирише на рози. Или при повторната дестилация се добавя малко розова вода. Ароматът и вкусът са фини и неповторими.
Ликьорът е комбинация от етилов алкохол, оцветители, подсладители. Казанлъчанки просто са смесвали розов сироп с ракийка, прецеждали са сместа и се е получавал ароматен сладък ликьор.
В етнографски комплекс "Кулата" в Казанлък показват примитивното розоварене от едно време и предлагат по чашка от гореизброените продукти.
Автор: ВАНЯ ПЕНЕВА
източник: в-к 24 часа

вторник, 13 октомври 2015 г.

Етерични масла в необичайна употреба


Предполагам повечето от вас свързват етеричните масла с ароматерапия, козметика и парфюми. От известно време вече и с кулинарията. Запитахме се кои са другите сфери на нашия живот, в който може да намерят приложение етеричните масла. 
Днес ние само ще нахвърлим 3 интересни и полезни идеи.

Първа идея:
При „нашественици”:
Затопля се времето и различните летящи и пълзящи животинки се активизират. Ароматът на босилек от древни времена се е използвал за пропъждане на мухи, а комарите определено стоят далеч от места, които миришат на лимонена трева. Хлебарките избягват аромата на евкалипт. Мравките не обичат миризмата на мента, по което си приличат с мишките. Можете да поставите няколко капки етерично масло от мента върху памучно парче и да го поставите, където сте видели мравки или мишки.

„Нашественик”
Етерично масло

„Нашественик”
Етерично масло
мухи

мравки
комари

хлебарки



мишки

Биоетерично масло
от лимонена трева, 10 мл.
Втора идея:
Срещу „миризми-вампири”
Вчера беше вашият ден. Гости, подаръци, хапване, пийване и най-вероятно доста фасове. Проветряването и чистия въздух са най-добрите помощници за вашия дом. Но все пак кат затворите прозорците и пак продължава да се усеща „онзи дъх” на пълен пепелник. А сценарият може и да е друг. Обожавате пържена риба. Имате добър аспиратор над печката. Но след кулинарното ви приключение с тигана, миризмата сякаш се е просмукала навсякъде. Първа и спешна етерична помощ е насреща! 
В аромалампа или на гипсова аромафигурка капнете някоя от следните комбинации:
  • 2 капки етерично масло от лавандула и 3 капки етерично масло от лимон;
  • 2 капки етерично масло от канела и 2 капки етерично масло от розмарин;
  • 3 капки етерично масло от портокал и 2 капки етерично масло от чаено дърво. 

„Миризми-вампири”
Етерично масло
цигарен дим
3 капки портокал и 2 капки чаено дърво
пържено/готвено
2 капки канела и 2 капки розмарин
застояло
2 капки лавандула и 3 капки лимон

Идея трета:
В упор на опасните „космати и студенокръвни”
Биоетерично масло
от мента, 5 мл.
Решили сте да попътувате. За релакс или по работа. Естествено, че се ваксинирате срещу местни болести и зарази. Но има и разни малки опасни животинки, които могат да ви причинят неудобства. Според колегите от Аромарелакс „Чаеното дърво се използва при ухапване от фуниевиден паяк, лавандулата - от черен паяк вдовец”. Ние потърсихме малко по-надълбоко информация. Има 1100 вида паяци правещи фуниевидни мрежи (семейство Agelenidae) установени в света. В Европа те са 180 вида, а в Централна Европа - 30. Най-опасният от семейство Agelenidae е дървесният фуниевиден мрежов паяк, известен под името „атракс”. Неговата родина е Австралия. Доказан факт е, че отровата му не влияе на всички животни. Ако заек бъде инжектиран с голямо количество от отровата му ще оцелее. А малка доза ще бъде смъртоносна за човека. Паяците атракс достигат дължина между 1 и 5 см. Имат огромни за размерите си зъби, с които могат да хапят дори през нокът на ръката.
Според древните индийци маслото от пачули се използва с успех при ухапване от змии.

Опасните „космати и студенокръвни”
Етерично масло
фуниевиден паяк (атракс)
черен паяк вдовец
змии

Какъв е изводът?
Създателят, Природата и животът като цяло са помислили много преди нас как да се пазим и поддържаме здрави. Ние сме забравили за тези истински „лекарства”. Време е да си ги припомним и да заживеем в хармония с природата.

понеделник, 5 октомври 2015 г.

Направете си сами сушени билки, настойки или етерични масла


Повечето хора обичат билки, но им е трудно да ги отглеждат на закрито за целогодишно ползване. Вашите билки могат да живеят дълго след като е преминал периода на растеж на растенията. Ако вземете мерки, разбира се, за да ги запазите. Изключително лесно е да изсушите листата на билките, цветя, стъбла или корени. С малко усърдие можете да направите настойки или етерични масла за собствена употреба, за красота или да накарате дома си да ухае чудесно.
Като изсушите и запазите билките и семената им ще можете през студените зимни месеци да се насладите на свежия аромат и приятен вкус от градината си целогодишно.
Използвайте сушени билки от лавандула или градински чай, за да направите домашно производство етерично масло.

Листата и цветът на исоп са страхотни за чайове и запарки, а неговото етерично масло е основна съставка в някои ликьори.

Нека фантазията ви води. Всеки може да направи в домашни условия етерично масло. Изисква се добро настроение, малко свободно време и вашата ангажираност и усилия и вашите билки ще бъдат достъпни за семейството и приятелите ви целогодишно.

За да изсушите билки
Откъснете листата и цветът на желаната билка в началото на деня, след като росата е преминала и точно преди цветът на растението да се е отворил, защото тогава цветът съдържа най-летливите си масла. Отрежете около 15 см резници от растението и отрежете цветчетата когато започнат да се отварят. Сложете цветчетата да съхнат на хоризонтална повърхност. Изсушете листата по стъблото на топло и проветриво място, защитено от светлина и влага като направите отделни букети на резниците от всяка билка и ги оставите да висят с главата надолу, за да изсъхнат.
Цветовете и листата могат да се сушат на „екрани“ за сушене. Освен това билките може да изсушите в готварската фурна, ако тя ви позволява да бъде настроена температурата на 30-40 градуса Целзии. Дори и при тази температура можете да оставите вратата на фурната отворена, тъй като твърде високата топлина разрушава етеричните масла, които предоставят вкуса и аромата от растението. Поставете листата на един слой върху голям лист за печене и поставете във фурната. Разбърквайте често. Когато листата започнат да се чупят означава, че билките вече са сухи. Ако се разпадат на прах обаче означава, че сте ги „пресушили“.
След като са сухи, листата могат да бъдат отстранени и да се смелят на прах, за да ги използвате в кулинарията по същия начин, както пресните билки.

Цветовете на растенията се използват най-често за чай, за ароматна вана, в кремове или като потпури. Можете да използвате като съставка на масла и лосиони или просто да ги съхраните в плътно затворен буркан, далеч от топлина и светлина. Изсушените билки запазват вкуса и аромата си в продължение на шест месеца до една година.
Запарка
Можете да направите запарка с вода. Все едно, че правите чай, който можете да използвате за накисване или като добавка за ароматна вана. Трябва просто да залеете ¼ чаша сушена подправка с литър вряща вода. Покрийте и оставете да кисне за 15-20 минути.

Етерично масло
Направата на етерично масло е малко по-различно, като предимството му е, че има по-длъг срок на годност. Изберете напълно сух стъклен съд (влагата разваля маслото). Поставете ½ чаша билки в половин литър масло (по ваш избор студено пресовано – маслинено, слънчогледово, от гроздови семки). Покрийте с кърпа и оставете да престои на слънце в продължение на 10 дни. Ако съхранявате готовото етерично масло на стайна температура, срокът му на годност може да продължи до една година. Сигурни сме обаче, че вашето етерично масло ще стане толкова хубаво, че едва ли ще го оставите неоползотворено цяла една година.  Използвайте любимите си билки, за да си направите домашни етерични масла, които да използвате при приготвяне на салати или хляб, или посетете нашия онлайн магазин www.ekokpoint-online.com и си изберете чисто етерично масло за кулинарията от богатия ни асортимент. Предлагаме ви да опитате етеричното масло от анасон, с което да овкусите рибата си или комбинацията от джинджифил и портокал, с която да овкусите кюфтетата си за скара. Заслужава си да опитате!
Ако искате да направите етерично масло, чрез метода на инфузия, това ще ви отнеме малко повече време и работа. Чистите етерични масла се добиват чрез парна дестилация или студено пресоване (за цитрусите), с каквито разполагаме ние. Ако искате да опитате обаче един по-лесен вариант (чрез инфузия), просто трябва да поставите билката, която ви е любима в неметален контейнер, да я залеете с маслинено, шафраново или желано масло и да я оставите да престои 24 часа. След това прецедете сместа през тензух и изстискайте да се освободят ароматните компоненти. В така прецеденото масло добавете още цветчета и листа и повторете процеса още шест пъти. Съхранявайте готовото етерично масло в плътно затворени бутилки. Няколко капки, освен в кулинарията, могат да се добавят и във ваната, лосиона или домашно направения сапун.

Собственото лечение с луксозни билкови потпури, инфузия или домашно направено етерично масло не е трудно да се направи. Докато берете любимите си билки за своите кулинарни приключения, започнете да планирате как точно искате да запазите техния вкус и аромат в продължение на месеци след това. Това е изцяло нов начин да се насладите на ароматна реколта от вашата градина през цялата година!

сряда, 23 септември 2015 г.

Вредни vs полезни храни или Мястото на етеричните масла за кулинарията в здравословното хранене

В днешното време на хиперинформираност, ще ви предложим един нов поглед към храната – най-добрата и най-лошата. И когато съзнателно изберете по-доброто за вас, овкусете го с аромат, който ще бъде полезен за духа и за тялото.

Най-добрата храна: Обикновено българско кисело мляко
Всички знаем, че киселото мляко е добро за нас, но не знаете, че е добро и за поддържане на вашия плосък корем. Пробиотичните бактерии в повечето кисели млека ще запазят храносмилателната ви система здрава. Това ще намали газовете в корема, подуването му и честото запичане на червата. По този начин ще поддържате корема си плосък.
Изварата например освен с малко черен пипер и щипка хималайска сол, може да комбинирате с етерично масло от бергамот. Това масло ще подобри настроението ви, а и ще събуди романтични, а защо не и еротични помисли.

Най-лошата храна: Газирани напитки
Избягвайте газираните напитки. Газираните напитки ще напълнят коремите ви с въздух, което кара стомаха ви да изглежда отпуснат и издут. Вместо газирани напитки, пийте вода или натурално изцедени сокове богати на антиоксиданти, които ще намалят възпалението и ще съхранят мастната тъкан.

Най-добрата храна: Кръстоцветни зеленчуци
Това са броколи, брюкселско зеле, аспержи, чушки и жълти зърновидни култури, които съдържат витамини A, C и K, както и фолиева киселина, бета-каротин, калций, магнезий и фибри.
Спанакът и брюкселското зеле например, освен със сирене и яйца, може да комбинирате с етерични масла от босилек, мента или анасон, за финландски вкус.

Най-лошата храна: Рафинирани въглехидрати
Стойте далеч от белите брашна и белия ориз, защото те се усвояват много бързо от организма и водят до резки промени в нивата на инсулин, както и нивата на кръвната захар. Повишеното ниво на инсулин в тялото ни може да насърчи увеличаването на складиране на мазнини в коремната област.

Най-добрата храна: Пълнозърнести храни
Белият хляб и оризът можем да ги заменим с пълнозърнести храни като: 100% хлебна пшеница, леща и кафяв ориз. Контролът на калориите чрез една диета, богата на пълнозърнести храни, почиства излишните мазнини от талията и затлъстяването. Това може да се дължи на намалената инсулинова реакция на пълнозърнестите храни в сравнение с въглехидратите.
Кафявият ориз придобива невероятен аромат с етерично масло от джинджифил, лайм или босилек.

Най-добрата храна: Мононенаситени мазнини
Ново изследване показва, че диета с високо съдържание на мононенаситени мазнини като зехтин може да ни помогне да стопим някои от коремните мазнини, дори и без да променяме калорийния прием на ден или като тренираме допълнително.
Студено пресованият зехтин е един от основните "ратвотители и преносители" на аромата и вкуса на етеричните масла. Етеричното мсало от босилек овкусява чрез зехтина изцяло зелената салата.

Най-лошата храна: Солените храни
Не сте ли се питали защо коремът ви е раздут след като ядете например суши с много соев сос? Консумирането на храни с високо съдържание на натрий може да доведе до задържане на течности. Консумирайте по-малко от 2000 мг натрий на ден.




Най-добрата храна: Оцет
Японско проучване е установило, че веществото, което придава на оцета кисел вкус и силна миризма може да пребори мазнините. Проучването е установило също, че лицата с наднормено тегло, които консумират по 1 или 2 супени лъжици ябълков оцет на ден в продължение на 12 седмици, значително са намалили телесното си тегло и обиколката на талията. Изследователите считат, че това може да се дължи на оцетната киселина, която може да премине директно в гените, които изпомпват протеини, които от своя страна разграждат мазнините.
Етеричните масла от лимон, лайм, портокал и мандарина могат да подпомогнат и хармонизират на енергийно ниво духа и тялото, когато човек има нужда от сила да се пребори с излишните килограми.

Нека не забравяме, че ако се вслушваме и чуваме, усещаме и възприемаме, гледаме и виждаме полезните съставки на природата, ще живеем по-щастливи и здрави.

По материали от Интернет.

понеделник, 31 август 2015 г.

Филе от толстолоб с пикантна заливка и етерични масла

Рибата толстолоб е от семейство Шаранови и затова месото и е много като количество и сочно. Тази сладководна риба се консумира предимно от северно-европейските страни, а у нас е внесена и аклиматизирана.

Трябва да знаете, че толстолобът е с високо съдържание на холестерол. В едно сготвено на пара филе (около 170 гр.) има 143 мгр холестерол или приблизително 48% от хранителната му стойност, 107 мгр натрий, протеини - около 40 гр.

Ето добрите и лошите страни на тази риба:
Добри страни:

  • Ниско съдържание на натрий;
  • Няма захар;
  • Много високо съдържание на фосфор;
  • Високо съдържание на селен;
  • Високо съдържание на витамин В12.

Лоши страни: 

  • Високо съдържание на холестерол. 

Предлагаме една много лесна рецепта, която можете да комбинирате с препечен хляб.

Продукти:
  • 300-400 гр. толстолоб (филе)
  • сол

За заливката:
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч.л. смлян зелен (черен) пипер
  • 1 с.л. мед
  • 1 с.л. горчица
  • 50 мл. бяло сухо вино
  • 1 ч.л. тъмен соев сос
  • 1 ч.л. рибен сос
  • 1 люто чушле 
  • 5-6 обезкостени натурални маслини
  • етерично масло от риган
  • етерично масло от босилек
  • етерично масло от мащерка
  • 30 мл. зехтин

Приготвяне: 
В блендер пасирайте съставките за заливката. Залейте изчистените филета толстолоб и печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 20 минути.

Гарнирайте с натурални маслини и авокадо.

Към заливката прибавете пъроначално по една капка от всяко етерично масло, опитайте, след което, ако е необходимо, добавете още от аромата, който ви харесва, или искате да преобладава.

Етерични масла за кулинарията можете да намерите и закупите на www.ekokpoint-online.com 

сряда, 26 август 2015 г.

Салата с нахут и етерично масло от майорана

Вярно е, че сезонът на спанака отмина и трудно се намира вече, но намерихме тази рецепта в архивите и решихме да я споделим.
Тя се прави изключително лесно и може да нахрани и най-изгладнелия човек.

Продукти: 

  • 230 гр. сварен нахут
  • 1 морков на ленти
  • 30 гр. кромид лук на шайби
  • 1 жълта тиквичка на кубчета
  • 90 гр. орехи (счукани)
  • 30 гр. бейби спанак
  • 1 домат
  • 1 чушка (печена)
  • 3 с.л. зехтин
  • етерично масло от майорана

Приготвяне: 
В тиган, без мазнина, препечете счуканите орехи за кратко. Отстранете от огъня и оставете да изстинат.

В загрята мазнина - 1 с.л. зехтин, задушете шайбите кромид лук, тиквичката, лентите морков и печената чушка нарязана на едро. Овкусете със сол и черен пипер и прибавете свареният отцеден нахут. Оставете за 3-4 минути. Когато сте приключили със задушаването прибавете етеричното масло от майорана. Разбъркайте внимателно.

В голяма купа поставете бейби спанака, доматите и прибавете изстиналите лук и нахут.
Овкусете с останалия зехтин. Разбъркайте внимателно и поръсете с препечените орехи.

Поднесете с домашна лимонада и кростини с доматена салца.

Посетете онлайн магазина ни за етерични масла за кулинарията www.ekokpoint-online.com


понеделник, 24 август 2015 г.

Пълнени чушки с елда, маслини и риган

И трите си деца сме хранили с детска каша от гречка (FAGOPYRUM ESCULENTA) или елда, както се казва, когато бяха малки. Но, като че ли тя беше достатъчна за времето си и децата. Забравихме я.

Доста години по-късно, на едно обучение, преяждахме в един хотел с каша от гречка на закуска в студените сутрини в Москва и после Петербург. Няма да забравим как обилно мамаша-та поливаше порциите с разтопено сгорещено масло. Все пак навън беше минус 25.

Преди около 2 седмици разбрахме, че елдата е обявена за супер храна, и нищо чудно при все богатството си на флавоноиди, фитунутриенти и всичките необходими на организма ни осем амино-киселини.

Признаваме, провокирани от ценността на тази плодова семка, защото елдата не е зърнена култура в истинския смисъл на думата, както и от желанието да заменим ориза, който е богат на въглехидрати, но и на глутен, направихме тези вълшебно-вкусни пълнени "месести" чушки с елда. Разбира се, не устояхме на изкушението да не опитаме ястието овкусено с етерични масла.

Риган и бахар, черен и червен пипер, чесън, лук и препечени червени пиперки, и богат плътен "земен" аромат на елдата, са част от магията наречена вкусна храна.
Тази храна я споделяме с Вас, както я споделихме със семейството и всички я харесаха.
Толкова е просто.

Опитайте и споделете с близките си.

Продукти:

  • 300 гр. елда 
  • 250 гр. кайма (смес)
  • 1 кромид лук (голяма глава)
  • 6 червени чушки (големи за пълнене)
  • 3 червени чушки (печени за плънката)
  • 1 домат (седен)
  • 7-8 маслини (обезкостени)
  • червен и черен пипер/сол
  • 1 зрънце бахар
  • 50 мл. зехтин
  • етерично масло от риган
  • магданоз
Приготвяне:
За най-лесно приготвяне, това ястие се сгобява. Трябва да приготвите предварително необходимите продукти, за да Ви е по-лесно.
Предварително:
  • Сварете елдата за около 3 минути. Можете да я задушите във вряла вода за 1/2 час. Отцедете добре и оставете настрана. 
  • Задушете в тиган, в малко зехтин, първо наситнения чесън и лукът до златисто. Прибавете каймата и задушете отново за около 5 минути. Оставете настрана. 
  • Нарежете обеленият домат на много ситно като запазите соковете му. Към него прибавете обезкостените и нарязани на ситно маслини. Оставете настрана. 
  • Опечете във фурната трите червени чушки. Добре е чушките да са "месести". След като ги опечете, ги обелете, изчистете от семките и нарежете на ситно. Оставете настрана. 
  • Изчистете чушките за пълнене от семките и дръжките.
  • Счукайте в хаванче черния и червения пипер и зрънцето бахар. 
  • В останалата част от зехтина разтворете етеричното масло от риган.
Време е да сглобим ястието. 
  • В голяма купа смесете всички предварително приготвени съставки като разбъркате сместа добре. Напълнете чушките, а останалото количество смес поставете под чушките като канапе. 
  • Зелейте елдата с 150 мл. вода и чушките с малко зехтин. 
  • Запечете чушките в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 20 минути или докато чушките омекнат. 
Това прекрасно средиземноморско лятно ястие можете да сервирате с ледено студен айрян с копър или млечна салата по Ваш избор. Поръсете обилно със ситно нарязан магданоз. 

Не забравяйте, че когато печете с етерични масла, трябва да сложите повече, тъй като ароматните молекули се изпаряват. Въпреки това, не прекалявайте! 

Етеричните масла за кулинарията можете да намерите и на
www.ekokpoint-online.com